法国著名的厨师皮埃尔·加涅尔声称自己发明了世界上第一道完全人造的美食。这是一道开胃菜:果冻球里包裹着苹果和柠檬口味的奶油，外面裹上一层脆皮。这道菜并非“真材实料”，而是用化学成分组合在一起的人造美食。

　　这种美轮美奂、似真似假的人造美食其实是由抗坏血酸维生素C、葡萄糖、柠檬酸以及几克的麦芽糖醇(糖的替代品)做成的。主食是一份加有多酚沙司的香烤龙虾，这是加涅尔和化学家也是分子美食学的奠基人赫尔弗·塞斯发明的另外一道菜，这道菜是用酒石酸、葡萄糖、多酚组合而成的。这些人造美食日前在香港展出。

　　这里的人造美食其实也就是所谓的“分子美食”，这是一个在国外风头正劲的厨艺概念，在世界各地的顶级餐厅中屡见其身影。它是利用化学原理，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状形式出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说还有鱼子酱的口感、荔枝的味道。

　　塞斯告诉记者说，人造菜肴的味道可能一般，但是这样可以解决食物短缺的问题，还可以解决农村地区的贫穷问题，因为农民们可以通过“把他们的蔬菜分解”而提高收益率。 （清川）