4月26日，卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会预防保健会诊专家、解放军总医院营养科研究员赵霖来洛进行大型健康养生讲座，近千名市民聆听了赵霖教授的精彩健康讲座。近3个小时的讲座，掌声响起近20余次。本刊将讲座内容整理出来，以飨读者。

　　粗茶淡饭 吃出铁汉

　　★文明病登陆中国

　　随着经济发展，国人的膳食结构发生了巨大变化。随着膳食结构的“西化”，肥胖、糖尿病、高血压、高血脂和冠心病等文明病开始登陆中国。膳食结构的“西化”主要体现在洋快餐的流行，以美式快餐为代表的高脂肪、高蛋白质、高胆固醇、高盐、高糖和高调料的膳食，造成消费者营养严重失衡。我国卫生部门先后4次调查，我国高血压患者不断上升，我国心血管疾病的死亡率远远高于欧美。

　　★先进厨房，再进药房

　　通过科学配餐，就能够有效控制各种疾病，可以形象地比喻为“先进厨房，再进药房”。

　　中华民族自古以来就有“药食同源”的论述。有许多食物被当作中药广泛使用，如大枣、莲子、山药等。同样，也有不少中药被人们当作食品来服用，如枸杞子、金银花、西洋参等。根据中国传统医学观点，食物的客观效果与中药药物有相似之处。现代科学研究的结果也在不断证实这一论断，对包括蔬菜在内的上千种食物的系统研究发现，食物中含有许多对机体有调节作用的生物活性因子。所以，饮食有节，身必无灾，食物是最好的药物。

　　★粗茶淡饭，吃出铁汉

　　据统计，成人每日摄入的36种元素中80%以上来自食物。目前，在膳食营养方面存在着不吃粗粮、天天精米白面的错误饮食习惯，正是这一不健康的饮食习惯，造成微量元素摄入不足。

　　★食物是神造的，药片是人造的

　　药片永远代替不了食物。比如，大家只要摄入足够的蔬菜，就可以自然地获得足够的维生素。而维生素药片和菜里的元素是两个不同的概念：维生素C和胡萝卜素，从合成时就是一个强还原剂，就会不停地被氧化，过了保质期，这种药片就有毒了。但是，从蔬菜水果中获得的维生素C和胡萝卜素是非常稳定的。如果特别疲劳，同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候，你可以吃维生素，但是不主张每天都吃维生素。

　　★凡病三分治七分养

　　中医有一句话：“有胃气则生，无胃气则死，胃气者知饥病。”因为脾胃是我们的后天之本，只要把脾胃保护好了，就不会丧失健康。所以，凡病三分治七分养。要想身体棒就得嘴头壮，什么时候你要天天不觉得饿了，身体就该出毛病了。

　　喝得健康非常重要

　　★“果汁综合征”危害下一代

　　英国研究人员近年发现了儿童“果汁饮料综合征”，患此病的儿童任性，感情冲动，注意力不集中，学习成绩差。好多小孩上课不注意听讲，放学不好好写作业。为什么呢？就是孩子喝了太多果汁。大家都知道，果汁饮料里大部分都含有糖，白糖没有任何营养，只有热量。从喝果汁饮料里获得的热量叫“虚卡路里”，小孩喝了饮料就得折腾，他能好好写作业吗？在欧洲，许多家长都不让孩子喝可乐。因为可乐有很强的瘾性，还有很多的磷，小孩喝了以后，钙磷比例失调，影响骨骼发育。

　　★水永远是最好的

　　据《医学论坛报》对全球涉及饮料与健康的文献进行系统回顾分析，根据饮料热量、营养、成分以及对健康的影响，把饮料分成6个等级。而饮用水处于第一等级，是补充人体每日所需水分的最佳饮料。

　　★软饮料诱发痛风

　　今年1月，《英国医学杂志》发布了不列颠哥伦比亚大学和哈佛医学院的研究结果：大量饮用含糖饮料和果汁会增加患痛风的风险。美国和加拿大科学家调查了4.6万名40岁以上、无痛风史的男性12年，发现每天喝2听至3听软饮料者比每月喝不足一听者患病风险高85%，比摄入果糖丰富的果汁男性患病率高。这一发现解释了美国几十年间痛风患者成倍增加的原因（软性饮料又名清凉饮料、无醇饮料、非酒精饮料，酒精含量低于0.5％的天然或人工配制的饮料）。

　　我们的孩子该怎么吃

　　★零食迷人眼，幼儿难分辨

　　现在的孩子都喜欢逛超市，看到琳琅满目的零食就迈不动腿，家长为了安抚孩子，只好要什么买什么，听之任之。其实，这些包装的光鲜亮丽的食品为了吸引消费者、为了口味甜美、招徕小朋友，都要加入各种添加剂。在孩子无法辨别食品优劣的情况下，家长要担负起第一道屏障的作用。

　　★别“油炸”孩子的脑袋

　　现在有一种错误的认识，认为吃肉才有营养。最近在一个小学发现，孩子们在上课，家长全都在外面等着接孩子，旁边有一个小贩在出售炸鸡腿、炸鸡翅，好多家长都给孩子买，好像觉得只有吃这个才能补一补。实际上这是非常错误的，这时候给孩子吃西红柿也比吃这东西强。西红柿有很强的抗氧化功能，吃根黄瓜，给他去去火，清醒清醒脑子，回家还能继续学习，吃那些油炸食物，会让孩子大脑糊涂。

　　★鱼干、肉干孩子要少吃

　　如果把肉干和鱼干给孩子当零食，可就大错特错了！为了便于长期储存，人们在制作肉干和鱼干时，都要加入盐进行腌制。吃肉干和鱼干时，要摄入大量的盐，额外的钠进入体内，会增加肾脏负担，影响肾功能。每天食用过多这些食品，会让人口渴，加剧脱水，造成上火。

　　★吃巧克力不宜过量

　　巧克力是能量非常高的食品，儿童食用不宜过多，否则会使中枢神经处于异常兴奋状态，发生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加速等不良反应，并且直接影响食欲。

　　★海苔不能多吃

　　海苔中碘含量很高，少量地吃海苔可以起到补碘的作用。如果放任孩子无限制地食用海苔，容易造成微量元素摄入过量，从而诱发甲亢等相关疾病的发生。

　　“凡膳皆药”，药补不如食补

　　★胆固醇高者每天吃两块红薯

　　红薯中含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。李时珍曾说过：“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿。”

　　日本东京大学的研究人员对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。如果你胆固醇高，每天早晚可吃两块红薯。但红薯不宜生吃，一是因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此，一定要将其蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配起来，这样食之甘爽，保健益寿。

　　★红酒泡洋葱降血脂良方

　　将洋葱切碎泡到红酒里，过一段时间，再吃泡过红酒的洋葱，对降血脂非常有效。

　　★菊花茶降血压

　　坚持喝一个月菊花茶，就可以收到降血压的效果。或者每天睡前半小时把一根芹菜切成段后，拿开水焯一下，然后榨成汁喝。

　　★家备生姜，小病不慌

　　姜是烹调菜肴时不可少的一种调料。生姜含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。外出旅游出发前，嚼生姜服下，或贴一片在肚脐上，可预防晕车晕船。

　　★大蒜、大葱，天然青霉素

　　抗击非典时期，山东只有一例非典病例。为什么？山东人有一个非常突出的饮食习惯，喜欢吃大蒜、大葱，这大葱和大蒜就是地里长出来的青霉素。

　　★不吃五谷杂粮等于慢性自杀

　　因为脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧，所以，不吃碳水化合物，不吃五谷杂粮，就等于慢性自杀。