今年的6月21日是夏至。夏至，是我国农历二十四节气之一，这天是一年中白昼最长的一天。

　　我国民间有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至正是麦收后的农闲时节，这天吃面条，既可以尝新庆丰收，又可以讨一个长长久久的吉利。

　　在北方，夏至这天有吃凉面的习俗。

　　吃凉面，讲究的是凉、辣、香、筋、韧、滑。每逢夏至，母亲都会做凉面给我们吃。做凉面前，母亲要先晾一盆开水，把新麦子磨的面粉和成面团，反复用力地揉，直到将面团揉得光洁、筋道，再用擀面杖把它擀成薄薄的大饼形状，层层折叠数次后，手起刀落，一会儿工夫，面板上便流淌出一排细细的面条。母亲把它们摊匀晾一会儿后，开始将黄瓜、胡萝卜等切丝装盘，再把大蒜捣成蒜泥，加入香油、酱油、醋等调成调料。

　　面条煮熟后，捞到凉开水盆中过水拔凉，浇上蒜泥、麻酱，撒点黄瓜、胡萝卜丝等，一碗洁白爽滑、晶莹剔透、红绿相间、香气诱人的凉面，顿时馋得人口水直流。

　　“吃过夏至面，一天短一线。”过了夏至，真正的夏天就到了。