锅贴、锅贴，好吃看得见，吃着欢喜做着难。

　　孙女士从事销售工作，平日虽忙于工作，自个儿做饭的时间比较少，但可别因此认为人家不擅长厨艺！要知道她做的锅贴，那可是一绝，吃过的人，都会赞一句：比某某街的锅贴还要好吃！

　　孙氏锅贴的做法分四个步骤，且看看详细做法：

　　其一：肉馅 其实，孙女士家人最喜欢吃她做的素锅贴，不过今日为了招待客人，就做肉锅贴吧！

　　孙女士从街上买回鲜牛肉，不辞辛苦地将它剁成肉馅儿。往里加入：葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精、糖、花椒粉、小磨香油、酱油等调料，根据家人的喜好，还可以适当加入粉条或韭菜等，搅拌均匀。

　　其二：和面 先用开水将面烫一下，待凉了之后，再掺入干面粉将面揉“滋腻”，搭上湿屉布，饧一会儿，然后擀成如饺子皮大小的面片。不同的是，饺子皮需要边薄心儿厚，而锅贴的皮儿厚薄均匀即可。

　　孙女士说，用开水烫白面，是为了让和出来的面更软和，而且做出的锅贴皮脆里嫩。

　　其三：包锅贴 锅贴、锅贴！望文生义，一定要紧贴于锅。说实话，包锅贴跟包饺子一个样，只需将包好的锅贴在案板上按出个平底，这样才能紧贴于锅，也便于底面上色。

　　其四：上锅 上锅前，备好“稀面水”——少许白面，用冷水“打开”，拌成很稀很稀的面水。

　　将包好的锅贴在电饼铛里挨个摆放（若家里没有电饼铛，可用平底锅代替），倒上“稀面水”。“稀面水”在锅中形成的那层薄薄的底儿，尤其酥香。

　　盖上锅盖，10分钟～15分钟后，往锅贴上淋油（一般的食用油），以便上色，然后起锅，将金黄金黄的锅贴，底儿朝上盛在盘中，大功告成矣。

　　我先夹了一小块儿“稀面水”做成的那香脆薄底儿放入口中，真是酥脆可口。锅贴自不待说，皮脆肉鲜，酥香美味。

　　这么好吃的锅贴，赶紧回家试试吧！