在大家的印象里，一提起火锅，就是热汤滚滚、人声鼎沸的热闹场面，总之，如果用一个字来概括火锅的特点，那就是——“热”。夏季来临，烈日炎炎，酷暑难耐，人们都想找个清凉的地方消暑，谁还愿意再去感受火锅的“热”呢？所以，市面上火锅店的生意都受到了很大的影响，有的火锅店甚至不得不临时转行或者歇业。

　　作为关注洛阳餐饮市场发展情况多年的业内人士，笔者近来发现有一个品牌火锅店夏季的营业状况却“逆市上扬”，它不但没有受到炎热天气的影响，而且近期的上客率还随着气温的升高而升高，这家火锅品牌店就是在我市极具知名度的“天府火锅”。近日，笔者走访了天府火锅总店，希望能揭开天府火锅夏季生意火爆的秘密。

　　在天气预报当天气温达到37℃的一个傍晚，笔者走进位于洛阳电视台东侧的天府火锅总店。一进门，一股冷气扑面而来，身上的汗水很快就落了下去，凉爽得就像是走进了另一个季节。扫视一楼大厅，虽然才下午6点多钟，但富利堂皇、一尘不染的大厅里已经坐了1/3的客人。大厅四周，数台10匹的大空调强劲地吐着冷风，客人惬意地围坐在一起，面对热气腾腾的火锅却丝毫没有热浪扑面的感觉。笔者在靠窗的位置坐下，看到一位服务员正拿着小被子往邻桌一位老人的腿上盖，心里在感叹这里空调制冷效果好的同时，也禁不住对这里的细节服务叫好。

　　笔者和几位朋友在点菜时发现，这里的菜品还真是丰富——不但有各种锅底可选，火锅菜品更是应有尽有，高档的海鲜山珍、家常的蔬菜豆腐使家常聚会或商务宴请的顾客都能满足各自的需要。特别值得一提的是，这里精美的下酒凉菜和各种烧烤，价格和露天摊点几乎一样。再比较一下这里的环境和卫生条件，感觉真是物超所值！

　　早就听说天府的服务不仅仅是让人满意，而且是让人“感动”，当天还真就亲身感受了一回天府的“感动服务”。我们一行人中有一位无意中说了一句“我明天过生日”，大家举杯向他提前祝贺。不大一会儿，一群身着古装的服务员向我们的方向走来，就在我们还没有意识到是怎么回事的时候，她们已经来到了我们的面前。领头的是四位分别穿着红、黄、蓝、绿的宫廷服装，打扮成“牡丹仙子”模样的姑娘。笑盈盈的姑娘们齐声唱着“祝你生日快乐”，“牡丹仙子”从挎着的篮子里取出一盘写着“生日快乐”字样的生日蛋放在那位要过生日的朋友面前。此情此景，让这位朋友感动得热泪盈框。感动之余，那位朋友对领头的“牡丹仙子”说：“太感动了！虽然我家离这里比较远，但明天正式过生日的宴会我还是想放在这里，请你给我定一个位子！”

　　“牡丹仙子”告诉大家：“我们天府火锅在全市有7家店，老城、西工、涧西都有分店，那里的环境和服务和我们这里是一样的，你到哪个分店去都会享受到一样的服务。只不过可要记得提前预订呀，否则去的晚了很可能没有位子！”

　　天府火锅夏季仍然生意火爆的原因找到了——“环境舒适，菜品丰富，服务一流，感动顾客”。有了这些优点，天府的生意能不火吗？ （元昊）