血脂异常也能轻松吃掉！有关健康专家在红黄白绿、甜酸苦辣的蔬果中，为大家选出绿豆芽、洋葱、苹果这“降脂三宝”。

　　绿豆芽

　　将胆固醇排出去

　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，在发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。

　　洋葱

　　升高好胆固醇

　　洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”——高密度脂蛋白的含量。

　　苹果

　　吸收多余胆固醇

　　苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其含有的丰富果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。苹果的果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。

　　除了蔬菜水果之外，海鲜、肉类、零食，只要选择得当，也可以调节血脂。

　　三文鱼

　　降甘油三酯是好手

　　三文鱼中含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。

　　另外,淡水鱼中的鲤鱼也是值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，能帮助排除血管“垃圾”，降低胆固醇。

　　去皮鸡肉

　　可去掉大部分脂肪

　　相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉（白肉）当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮，仍含较多脂肪，要少吃。

　　禽蛋类的蛋黄富含胆固醇，蛋白基本不含胆固醇。

　　花生

　　植物固醇打败胆固醇

　　花生中含有丰富的植物固醇，这是一类在干果中普遍存在的一类固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。

　　核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食。

　　(据《健康时报》)