天热，大伙儿都想吃点爽口的东西，做菜的过程当然越简单越好，最要紧的是无需烹炒太久，省得人被闷在厨房里大起无名火。

　　今天推荐的这道菜，应该会让大家感觉贴心。它做起来超级简单，吃起来非常可口，而且无论是趁热吃还是放凉了吃，味道都一样好。

　　为得此菜，上周五，我头顶烈日一路颠簸到了偃师市，拜访了做菜达人高彩菊女士，用心可谓良苦。就凭俺慷慨挥洒的汗水，大伙儿也得捧场啊！

　　高彩菊称此菜为“虎皮辣子”——其实跟虎皮没半点关系，跟鸡蛋大有关系。

　　做菜的原料非常简单：5个青椒，4个鸡蛋，油适量，蒜、姜、盐少许。

　　当天下午，高彩菊熬了一锅绿豆汤，然后开始做菜。她把青椒洗净，切成块，再将青椒块投入清水中涮了一遍，快速捞出，控干水分。据称，这样做是为了减轻青椒的辣味，使做出的菜老少皆宜，更加爽口。

　　之后，她把鸡蛋打入碗中，撒入少许盐，顺时针搅匀；又取了几瓣大蒜、一小块生姜，切成小片。

　　准备工作完成，高彩菊开始炒菜。她往炒锅中倒了小半勺油，加热，投入姜、蒜爆香，接着倒入青椒，撒入适量盐，翻炒至半熟后，将打好的鸡蛋倒入锅中——倒鸡蛋很有技巧，先溜着锅沿倒一圈，再倒锅中央，使鸡蛋液漫成圆盘状。可不可以先倒锅中央呢？不可以！锅中央的油温较高，先倒会使得鸡蛋受热不均而焦糊。

　　待鸡蛋漫过青椒，并逐渐凝结成块的时候，高彩菊用锅铲将其铲成大小适中的块儿，翻炒两下，关火装盘。

　　看看这道菜：金灿灿的鸡蛋和青翠欲滴的青椒相依相偎，犹如鲜花覆盖在青苔上，诙谐生趣，令人食欲大增。

　　尝一口，唔，味道不错，青椒脆爽，鸡蛋绵软香嫩，味蕾被柔和清爽地抚慰着，感觉美妙。

　　有此菜，再配上一碗绿豆汤，一顿消暑佳肴就齐整了。