“维生素缺乏导致人体代谢能力下降，是造成夏季疲劳、精神不振的原因之一。”中山大学公共营养学系教授、博士生导师蒋卓勤表示，从增强代谢能力和机体免疫力来看，夏季适当补充维生素不但能抗疲劳，还有防病、防晒等功效。但要提醒的是，“怎么补”应该根据自己的膳食结构和身体状况来定。

　　维生素缺乏问题多多

　　夏天之所以容易缺乏维生素，首先是夏天食欲不振造成摄入的维生素大大减少，而出汗多、排尿频繁又容易使水溶性维生素如Ｂ族维生素、维生素Ｃ随之排出体外，再加上现在吃的米、面多经过精加工，而Ｂ族维生素却恰恰存在于被去除的小麦、大米的外层，维生素的缺乏则更加突出。

　　“因为维生素参与身体重要的代谢，一旦体内维生素不足，身体的代谢能力下降，人就会出现疲劳、困倦等不适反应。在没有其他疾病的前提下，维生素缺乏也会导致某些病症产生：在夜晚的灯光下视物不清多是缺乏维生素Ａ，皮下有出血红点或刷牙出血源于维生素Ｃ不足，口角糜烂、胃口不佳是Ｂ族维生素尤其是维生素Ｂ２缺乏的表现。皮肤在夏天容易晒黑、起斑，不仅与紫外线照射强相关，也显示机体细胞的抗氧化能力弱，需要补充有抗氧化作用的维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ａ和胡萝卜素”。

　　缺什么补什么最理想

　　多数人会偏向补充复合维生素，蒋卓勤指出，“复合补”可能导致本身不缺乏的维生素摄入过量，由此加重身体负担，缺什么补什么才是最理想的。当然，如果长期饮食单调，会导致多种维生素不足，也可以考虑复合补。维生素最好的来源是天然食物，应首先考虑食补。

　　怎样才能判断自己缺乏哪种维生素呢？除了身体状况，从每天的食物搭配是否合理也可以一窥究竟。中国居民膳食指南对每人（成人）每天应摄入的食物种类和食物量有明确建议：谷类（含薯类、杂豆类）２５０克~４００克，蔬菜类３００克~５００克，水果类２００克~４００克，畜禽肉类５０克~７５克，鱼虾类５０克~１００克，蛋类２５克~５０克，奶类（以液体牛奶为标准）３００克，大豆和坚果类３０克~５０克，油２５克~３０克，盐６克。

　　“如果摄入的蛋、鱼、虾、肉或粗粮、豆类不足，较易缺乏Ｂ族维生素，摄入的蔬菜水果不足，则会缺乏维生素Ｃ，鸡蛋、牛奶特别是动物肝脏吃得少，会导致维生素Ａ缺乏，坚果、植物油摄入不够则会造成维生素Ｅ缺乏”。

　　一般人不需要天天补制剂

　　如果您吃得过于单调、食欲很差、生病或是处于减肥期间，为了增加营养，每天补充一些维生素制剂当然不错。但生活中有不少人将此作为必要的日常保健，每天总要吞下几片维生素制剂才觉得安心。这极可能导致摄入的维生素过量，对身体造成损害。

　　蒋卓勤说，即使知道自己缺乏哪些维生素，补充制剂也要适可而止。“有症状的一般补到症状消失就行了，没有症状的可以隔天补一次或一周补两次”。一般而言，水溶性维生素（含Ｂ族维生素和维生素Ｃ）的安全性高于脂溶性维生素（包括维生素Ａ、Ｅ、Ｄ、Ｋ）。即使水溶性维生素摄入过量，也很容易随汗液、尿液排出，而脂溶性维生素难溶于水，不易排出体外，在体内积聚多了，则可能导致维生素中毒。像维生素Ａ过量就会引起头晕、头痛、呕吐，孕妇摄入过多维生素Ａ会导致胎儿畸形。因此，补充脂溶性维生素更要慎重。“最好还是以食补为主，食补实在不够再补制剂也不迟”。 　（凌茜雯）