盛夏饮食7多1少 （新华社发）

　　豆浆是营养丰富的饮品，每天喝上1碗到2碗豆浆对人体健康很有帮助，但是喝豆浆也需要注意一些日常容易忽视的问题。

　　九阳股份有限公司特约营养师、国家卫生部首席健康顾问赵霖教授介绍：

　　豆浆不宜空腹喝，也不能一次性喝得过多。因为空腹喝后，豆浆中的蛋白质大部分会在体内转化成热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。而一次性饮得过多（一天超过2次，一次超过300毫升），会发生腹胀、胃部不适，严重者还可以出现腹泻。医学上称为过食性蛋白质消化不良症，老人和婴幼儿更要慎重。

　　不宜与鸡蛋同喝。鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白质，会降低两者的营养价值。

　　不宜加红糖。因为红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合，使蛋白质沉淀不易吸收，对健康有害无益。加白糖则无此现象，但需煮沸离火后加入。

　　“开花”豆浆不宜饮用。“开花”豆浆不一定是熟豆浆，因为生豆浆中含有可使人中毒并难以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种“开花”的假煮沸现象。这时的豆浆温度只有80℃左右，人们饮之易导致豆浆中毒。只要将豆浆煮沸5分钟后，这些物质即被破坏掉。

　　不宜用保温瓶储存豆浆。因为豆浆容易变质并繁殖细菌，而保温瓶更有利细菌繁殖，同时豆浆中的皂角素可溶解保温瓶内的水垢，对身体危害大，豆浆最好是现打现喝。