韭菜墨鱼仔是很多饭店的桌上常菜，你听说过白菜墨鱼仔吗？而且还是醋熘白菜炒墨鱼！

　　那日，我们有幸和我市白领人士霭女士同桌吃饭，她无意间说起自己会做白菜墨鱼仔，大受女儿欢迎。一听菜肴名耳朵长长的我们便马上记在了心间。

　　最近，天气炎热，荤腥的肉类太过油腻，素淡的蔬菜又难解馋，想吃点海鲜来调调口味，白菜墨鱼仔便从我们脑海中跳了出来。

　　我立刻致电小霭姐，厚着脸皮要求一探醋熘白菜墨鱼仔的究竟，蔼贵哲女士非常热情，开门迎客，下厨做菜！

　　她下班路过菜市场买了冷冻墨鱼仔500克，准备了白菜叶子4片，当然也少不了葱、姜、蒜等配料以及料酒、食盐、鸡精等调味品。

　　吃海鲜，干净、新鲜最重要。虽然是冰冻墨鱼，为了保持原有的鲜味，霭女士强调，最好将冰冻的墨鱼放在常温下自然解冻，不要拿开水泡或用微波炉加热。由于墨鱼体内不易洗净，在清洗时可撕去黑紫色的表皮部分，并用流水冲洗。

　　先炒醋熘白菜。架锅，开中火，加入适量的食用油，待油热后将切成小片的白菜倒入锅内翻炒几下，加入两汤匙醋（爱吃酸味的食客可加量）、适量盐，翻炒至六成熟时，盛出放进盘子里。

　　轮到炒墨鱼仔了。再次往锅内倒入适量的油，这次要比炒白菜时略多一些，待油热后放入切好的葱、姜、蒜，煸出香味后，将墨鱼投入锅内翻炒。霭女士说，若是墨鱼仔个头较大，可以将其切成小块，这样更易入味。在翻炒的同时加入适量料酒和盐，待墨鱼仔八成熟时，把炒好的白菜放入锅内继续翻炒，加入适量鸡精，就可以起锅装盘了。

　　一道看起来清新、素雅的白菜墨鱼仔呈现在我们眼前，尝一小块墨鱼，一股海味的清香流溢于口中，滑而不腻，再尝口白菜，酸脆爽口之余又浸透着墨鱼的鲜美，怪不得这道菜在霭女士的亲友中有口皆碑。

　　听霭女士说，用娃娃菜代替白菜味道也不错，墨鱼的蛋白质含量高，还具有明目、调经、养血的功效，绝对是我们女性上班族的上佳食品哦！