俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。

　　生吃鱼片易得“肝吸虫病”

　　很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾、淡水螺类被感染的几率极高。其临床症状以疲乏、腹泻、肝区隐痛等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

　　专家特别提醒，不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫活囊蚴，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末等都很难杀死它们。因此，生鱼片还是少吃为妙。另外，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查，确诊是否感染。

　　吃鱼胆会引起中毒

　　鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、恶疮等症。专家指出，擅自吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞或是用酒送服，均可发生中毒。

　　鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。专家提醒，个人千万不能擅自吃鱼胆，有食用要求的患者，应在中医指导下合理摄入。

　　空腹吃鱼可能导致痛风

　　在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

　　专家建议，在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底；用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内的酸碱度，减轻嘌呤的危害。

　　活杀现吃残留毒素更大

　　一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此，喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养，实际上这是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类还是野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素，很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

　　专家建议，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，此时烹饪，味道最好。

　　（吉西）