洛阳民间有种食口叫焦炸丸。它颜色清香酥脆，酸甜味美。作为洛阳人喜爱的传统风味食品，它还有个传说哩。

　　相传清朝乾隆年间，中原大地遭到百年不遇的荒旱，庄稼颗粒无收，百姓流离失所。乾隆闻奏，传旨将明朝万历年间从国外引进的红薯在中原大量种植，以便让百姓度过荒年。

　　乾隆十五年，皇帝南巡来到洛阳，看到百姓种植的红薯大获丰收，不禁龙颜大悦，兴游龙门。香山寺的住持想好好招待乾隆皇帝一番，他知道乾隆爱吃又酸又甜的樱桃肉，怎奈出家人不能动荤，没法做这道菜。

　　厨师经过深思熟虑，决定用当地盛产的红薯粉条来做“樱桃肉”。他把粉条煮熟捞出沥水，用刀剁成碎末，拌以面粉，搅成馅状，用小勺圆成樱桃大小的丸子，放入素油中炸。丸子炸成红色后捞出，放入调成又酸又甜的汤中。

　　乾隆品尝罢这种外焦、内嫩、味香、形似樱桃的食品后，连连称赞，当他询问了配料及制作方法后，当场赐名“洛阳焦炸丸”。

　　从此，洛阳焦炸丸便在民间广泛流传，逢年过节，大多数人家都要做这道菜。