有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，这是不科学的。比较合适的洗菜方法有以下几种。

　　用淡盐水浸泡 一般蔬菜先用清水至少冲洗３遍至６遍，然后在淡盐水中浸泡１小时，再用清水冲洗１遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡２小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

　　用碱洗 先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡五六分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到１５分钟左右。

　　用开水泡烫 在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除９０％的残留农药。

　　用日照消毒 阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射５分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少６０％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留农药平均消失率为５％。

　　用淘米水洗 淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡１０分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药减少。

　　（江晨）