听说涧西有个居家好男人项刚，不仅年轻帅气，饭菜做得也顶呱呱，其媳妇儿享尽口福不说，就连一帮朋友也经常能尝到美味。

　　据传，帅哥善烹大盘鸡，并称只吃自己做的大盘鸡。于是，小记专程请来帅哥，为《女周刊》读者献上帅哥牌大盘鸡。

　　帅哥是“左撇子”，只见他三下五除二，非常熟练地备好所需材料：花椒、蒜瓣、姜片、干红辣椒、葱段、土豆、青椒，洗净切好备用。

　　将鸡翅翅中（可选鸡块、鸡腿）洗净切成块儿，控干水分。

　　上锅，倒油，油至六七成热时，倒入白糖炒糖色，快速翻炒至白糖完全化开，要保证不煳锅，以免影响整道菜的色泽。

　　倒入鸡肉，大火迅速翻炒，加水、盐以及花椒和干红辣椒，放入姜片、蒜瓣和葱段，这些佐料可以有效地去除鸡肉的腥味儿。

　　加入水，以盖过鸡肉为宜。之后，用中火炖。

　　此时，项帅哥得闲与小记聊天，他说自己天生是个吃嘴精，好吃就得勤操练，所以不知不觉就爱上了做饭。不过，他从来只做饭不洗碗。洗碗及收拾厨房的工作自然就落在了吃饭人的身上，小记也不例外。

　　七八分钟之后，鸡肉已炖至五六成熟，此时掀开锅盖放入土豆块，翻炒几下，盖上锅盖，继续炖。

　　又过了七八分钟，锅中已收汁，项帅哥分别尝了土豆和鸡肉，以试生熟。

　　最后一步，倒入青椒，简单翻炒几下，将鸡肉和土豆一起盛入盘中，大功告成矣。

　　项帅哥很自豪，端起自己的杰作，让小记解馋。土豆绵甜，鸡肉香嫩可口，咬一半土豆再蘸上盘中的汁儿，美味加倍。用盘中的汁儿伴着面条吃，美味到极致。帅哥的厨艺确实名不虚传。

　　尽管这是一道很大众的菜，尽管这道菜没有太大的操作难度，但，掌勺人需要控制佐料的用量以及火候等，如果想做出一道如此美味的大盘鸡，还是多多操练吧！