一个80后新主妇为图“省事”拼凑出来的炒饭，一不小心竟成了家里人人赞赏的美食。它最大的特点是做法简单，其五颜六色的“卖相”让人胃口大开，营养也很丰富。

　　家住涧西区南昌路的杨女士，今年27岁，是80后新主妇，烹饪技术还在“锻炼阶段”。9月初的一个周末，中午她打开冰箱发现,各种蔬菜都不够一盘的量，于是想着干脆来个“大综合”吧。

　　用电饭锅蒸米饭时，水加得比平时稍少一点，这样蒸出的米饭干些。把葱、姜、蒜,切碎； 将一个西红柿切成片，选一个青椒、土豆，半只洋葱切成半个花生米大小的丁；在碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀；上顿饭剩下的三四汤匙熟牛肉粒。

　　准备停当，开火，待油稍热时先炒鸡蛋，鸡蛋变黄后即可取出。此时，米饭差不多蒸好了。将切好的葱、姜、蒜倒入锅内，翻炒两下，闻到葱香后，即可倒入土豆丁。盖上锅盖三五分钟，土豆丁变色变软，此时再加入洋葱丁和青椒丁，翻炒四五下放入适当食盐。杨女士为了保留蔬菜的清香，加盐搅拌后就倒入米饭和几汤匙牛肉粒，不断翻炒。最后再加入西红柿，搅拌几下，就起锅了。青椒的绿，西红柿的红，鸡蛋的黄，洋葱的紫，再加上白米饭和深色牛肉粒，一盘五颜六色的喷香炒饭新鲜出炉。

　　对杨女士图“省事”做出来的炒饭，老公大加赞赏。母亲尝过后，称赞这个炒饭“操作简单，营养平衡，色香味俱全”。如今这个简单而营养的炒饭已经成为杨女士家餐桌上的“保留项目”。杨女士说，她喜欢清淡而新鲜的口味，因此只放了食盐，其实根据口味不同还可加入多种调料；如果喜欢西红柿汁的口感，可以在加入西红柿后，多加热一会儿再出锅。

　　专家点评：市中心医院营养科主任王朝霞说，此食谱搭配合理，营养丰富。其中番茄、青椒富含胡萝卜素、维生素C，能增强体质，提高机体的抗病能力，并能促食欲、美肌肤，对眼睛也有保护作用，对经常上夜班、看电脑的人也相当有益；鸡蛋和牛肉富含蛋白质，对增强人体免疫力，调节生理机能都大有裨益；洋葱富含植物化学物质，有降脂、降压、抗癌作用；米饭富含碳水化合物，保证了能量供给。这几样食物搭配起来，营养均衡，非常健康。如果炒饭中能加上一些富含钙、铁营养的木耳，这个食谱就更加完美了。