中国的每个家庭都喝粥，北方人喜欢喝稀稀的粥，如小米粥，跟主食（面食）一起吃；南方人以粥为主食，配以炒菜或小菜。

　　广东人食粥很讲究，肉粥、海鲜粥、皮蛋粥等应有尽有。广东有三大名粥，分别是潮汕沙锅粥、广州三滚粥、湛江明火粥，其中以潮汕沙锅粥最为闻名。

　　潮汕沙锅粥已成为潮汕的一个品牌，以海鲜风味见长，尤以膏蟹粥、鳝鱼粥、虾粥最为出名。

　　关于潮汕膏蟹粥，有这样一个传说：北宋时期，潮汕名士吴复古与苏东坡是忘年之交。苏东坡被贬惠州时，吴复古曾携当地出产的青蟹数只前往惠州看望苏东坡。苏东坡令厨子杀了一只老母鸡，熬而取汁汤，然后加米与蟹同煮一锅，其味鲜美无比。苏东坡即兴赋诗：清新有句须留待，风味如君不可忘。潮汕蟹粥从此名扬天下。

　　潮汕沙锅粥也有一个传说。相传有个厨师这天看到隔夜米饭甚多，为节约，便把它们放在沙锅中加水熬成粥，随手加了些海鲜到粥里。粥成后，散发出奇香，喝起来清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻。

　　其实，潮汕沙锅粥的闻名，与潮汕陶瓷很有关系。潮州是宋代的广东瓷都，潮州北关古窑址、南关古窑址的发现，说明至少在唐时这里已有较大规模的陶瓷生产。

　　潮汕沙锅粥的选料很讲究，米主要选煮出来稠且香、爽且滑的品种，如珍珠米等；主料多选用水产品，如鳝、膏蟹、龙虾、海胆、鲍鱼等；配料有萝卜干、干贝、香菇、嫩姜、冬菜，在煮粥的过程中适时加入。

　　其烹调流程是先用旺火把米、干贝煮开锅，中间加水产品、酱油、油、姜等，快熟时再放点鱼露、麻油，而虾、黄鳝等在粥煮熟时才放进去烫一下。味道可据口味调配，想清淡的可放芹菜加冬菜，爱吃咸香的可放葱花加萝卜干，喜欢吃芫荽的可撒一些到粥中。

　　用沙锅煮出来的潮汕白粥、番薯粥也很有名。潮汕白粥呈胶状，是那种纯粹淀粉的胶质，虽然米多水少，吃起来却不觉得浓稠，米粒入口即化。番薯粥要放凉了才好吃，有粥的清香又有番薯的甜味，配一点咸菜、腌鱼等做小菜，味道特佳。

　　李时珍在《本草纲目》中曾说，海中之人多寿，而食番薯故也。番薯粥有清理肠胃、润肠通便作用，现如今更受潮汕人喜爱。

　　中国人食粥的历史源远流长，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠黏绵密，相濡以沫。