浆面条又称浆饭，它和不翻汤、杂烩菜、甜牛肉汤一样，是洛阳独有的风味小吃。被称为“老洛阳”的老

　　城区居民对浆面条更是情有独钟。

　　浆面条在洛阳历史悠久，妇孺皆知，洛阳人家家会做，但真正味道正宗的只有“老洛阳”。我的婆婆就是个“老洛阳”，她做的浆面条味道纯正，色香味倶佳，所以我也有幸品尝到地道的浆面条。

　　浆面条做法很讲究，它用的是一种特殊的浆水。这种浆水分绿豆浆和黑豆浆两种，其中乳白色的绿豆浆最佳。婆婆说洛阳明新街陈家浆坊卖的浆最好，可后来婆婆移居到了郑州，就再也没有吃到过纯正的浆面条。

　　后来，随着豆浆机的问世，婆婆就别出心裁地自做浆水了。她先把绿豆磨成豆浆，发酵三四天后，将浆倒进锅里轻轻搅，待浆水煮沸把面条下锅，煮好后放入香油、五香粉、盐、葱、姜、芹菜和熟黄豆、花生米等。吃时再放些辣椒油和洛阳特有的韭花酱，绿、白、红交织，酸香辣俱全，让人看着就馋涎欲滴。

　　我喜欢大口大口地吃浆面条，发出“哧溜哧溜”的声音听着特过瘾。而剩浆面条更是我的最爱，那加热过程飘出的特有香味，熏得满屋都是，三碗两碗一扫而光。若是家里来客人，请他吃一碗浆面条，他会觉得比吃大鱼大肉还过瘾。俗话说得好，“浆面条热三遍，拿肉都不换”，可见其魅力之大。     （洛阳新区）