雅香楼菜馆。（资料图片）

    □兴涛 爱国

　　核心提示

　　回望洛阳饮食服务业发展的历程，“雅香楼”是一个无法绕过的名字，第一家餐饮合资企业、第一家面包房、第一家制售广式月饼、第一家干洗店、第一家开办桑拿洗浴、第一家推出自酿啤酒、第一家港式理发店、第一家放心豆腐店、第一家产权式酒店……都和“雅香楼”三个字不可分割，在创造数个行业第一的同时，雅香楼也改变了洛阳人的生活方式。

　　

　　“做任何事情，如果都是发自肺腑的真心，那一定会成功。这也正是雅香楼成功的原因。”

　　一个成功人士身上必然有其他人无法企及的过人之处，一个成功的企业也一定如此，雅香楼能在她22年的发展历程中，创下多个行业第一，其中的秘密可能从她的忠实顾客那里更容易找到。

　　几年前，一位妈妈准备去看望上大学的孩子，出发前在电话中询问孩子想要点什么东西。孩子想了想，说：“带点雅香楼面包吧，就是那种夹了椰蓉的大方包，上次我带来的几个都被同学们抢光了，他们都说好吃。”妈妈笑了，因为孩子从小就喜欢吃雅香楼的面包，那个味儿是家乡的，伴着孩子长大……

　　一天上午，一位年轻妈妈在雅香楼面包房选购蛋糕时和营业员聊了起来：“前几天下班晚了，没买到孩子要吃的切块蛋糕，就到别的蛋糕店买了个差不多的带回去，孩子吃了几口就不愿再吃了，说不好吃。唉，孩子不大，嘴倒蛮刁的。”妈妈嘴上责怪着，却掩饰不住满脸的疼爱之情。

　　…… ……

　　听到这两个和自己企业有关的真实故事时，年近花甲的褚汉生情不自禁地流出了感动的眼泪。他说：“感谢这两位顾客！感谢大家！支持我创业并一路走下去的，不是得了什么奖、得了什么荣誉，而是能得到咱老百姓的赞许。做任何事情，如果都是发自肺腑的真心，那一定会成功。这也正是雅香楼成功的原因。”

　　在雅香楼采访，笔者了解到，雅香楼制作月饼从来不敢掉以轻心，从来不会敷衍了事，每年三四月份就开始斟酌包装设计；五月份就与国内一流专业厂家联系挑选馅料的品种，从馅料的选取到制作人员的培训，再到产品的出厂，每道程序都经过严格的审核，否则将不允许出厂。

　　这几年，雅香楼中秋月饼销售现场布置得一年比一年漂亮，古色古香的传统建筑，仿佛让人穿越了时空，回到了古代。雅香楼月饼图册也是越做越精美，里面图文并茂，有大量的中秋文化内容——《中秋的由来》、《月饼的故事》、《中秋诗词欣赏》……让人在仔细的品味中，了解中秋文化，体会中国人千年延续下来的浓浓情结。

　　褚汉生深有感触地说：“这样做，虽然花了不少钱，但效果大不一样。过中秋节不光是让消费者享用到可口的月饼，更要给消费者带去‘中国传统’的内心体验，激起人们相互间的浓浓真情，这点钱花得值！雅香人费尽心思考虑的，不仅是做好月饼，更是为了彰显中秋文化的点点滴滴，将中秋文化发扬光大。这也正是打造雅香楼月饼金质品牌的最终目标！”

　　20世纪90年代末，洛阳老百姓的生活内容渐渐地丰富起来。一直致力于提高洛阳人餐饮水平的褚汉生在街头发现，老百姓吃的豆腐，大都是一些卫生不达标的小作坊生产的，产品质量堪忧。他当时就在公司经营会议上表示:小小一块豆腐给企业带来不了多大利润，但为了保障洛阳市老百姓的饮食安全，雅香楼就得坚持去做。

　　正是这样一个不被人看好的“坚持”却给雅香楼带来一个巨大的发展机会。

　　2000年，雅香“双心”豆腐店开业，店面不大，却一下子引来了蜂拥般的顾客——喝豆浆、吃包子的络绎不绝，店内坐不下，就蹲在门口就餐。买放心豆腐的顾客排起了长龙，节假日更是供不应求……褚汉生先生见此情景，直呼“没想到”。他说：“我们当初的想法就是把放心豆腐引进来，让市民吃上放心豆腐，并尝试一下大众快捷餐饮的路子，没想到它这么受欢迎啊。看来，贴近民生，做放心的大众餐饮，老百姓很需要啊。”

　　洛阳是历史文化旅游名城，每年外地游客众多，他们一般都会品尝洛阳的传统小吃，但街头小店的卫生条件和就餐环境吓跑了不少游客，也直接影响了洛阳形象。

　　为了改变这种状况，2003年，规模很大、干净卫生、就餐环境很好的雅香楼面点王开业了，集几十余种小吃于一体的大众化中式快餐，引来了潮水般的顾客——背着书包的孩子、行色匆匆的上班族、晨练归来的老者、来洛观光的游客、还有老外……潜力巨大的市场蕴含着商机，一时间，以“面”做文章的类似大众餐馆如雨后春笋般地开起来，不仅方便了市民就餐，也极大地改善了洛阳饮食环境。

　　“做人，做企业，信字要摆在最前头。对消费者诚信，消费者就会长期消费，而消费者的消费就是对企业最大的投资，比任何资本都大，都有效。”

　　“诚信”二字，如今在很多企业都能看到，口号也好，理念也罢，它已经被无数人重复，然而真正依靠“诚信”形成好口碑，成为行业引领者的并不多，而雅香楼则是其中一个，雅香楼把“诚信”落到实处，抠到细处。

　　在采访中，笔者听到和看到了许多关于雅香楼“践行诚信”的感人故事。有一年秋季，雅香楼进大闸蟹，由于进货时间略早，蟹黄不够丰满，总经理发现后立即叫停，上柜的大闸蟹全部撤下来，并对采购经理和餐饮经理进行了严厉处罚并通报公司各级管理人员。总经理在管理例会上阐明：“虽然你们是好意，想早点上市抢占先机，但蟹的品质不过关，你们把关不严就是失职。这样的产品拿出去，是对顾客不负责，也是对企业不负责。”

　　一次，在公司全体干部会上，褚汉生谈到产品品质问题时说：“一道菜也好，一个蛋糕也好，关键要真材实料！蛋糕里的鸡蛋不仅要新鲜，更要足量，一个也不能少，少了，味道和口感就不对了，顾客会吃出来的。这看起来事小，但却是关乎着品牌生存的大事啊，大家一定要牢牢记住，任何人都不能因小失大，给品牌抹黑！”

　　雅香楼面点王推出的每一个新产品都必须经过层层把关和多轮试吃，才能售卖。比如一个简简单单的葱香包，为了保证品质，大葱必须直接从山东原产地采购最新鲜的。为了一个简单的包子，褚汉生五次下厨房，亲自品尝，稍感不妥，产品就得全部销毁。每年推新品，雅香楼都会费掉不少食材，但褚汉生说，不心疼，雅香楼就是要给老百姓提供品质最佳的食品。

　　在雅香楼每个实体公司里都悬挂着一块“诚信是金”的金匾，褚汉生视这块金匾为企业的传家宝，谁都不能给它抹黑，公司所有新员工上岗前，都要站在这块匾前宣誓。

　　雅香楼的员工都懂得：“顾客的嘴就是一杆秤，容不得半点马虎。”餐馆规定：客人消费后如有没吃或很少吃的菜，厨房必须召开分析会，检查菜品质量；如有变质食品上桌，遭客人投诉，相关责任人将被开除。面包房规定：每天生产的面包如有剩余，必须全部返厂加工为面包干降价销售。

　　雅香楼餐馆推出的每道菜，主料用多少、辅料用多少；面包房制作的每一款蛋糕，该放多少鸡蛋和油等细节，褚汉生都要亲自过问。每次开会，他总要强调一句话：“谁拿雅香楼的声誉当儿戏，谁砸雅香楼的牌子，我们就砸谁的饭碗。”

　　22年来，河南雅香楼食品服务有限公司由单一的餐饮企业发展为涉及多个领域的综合服务企业，在改变洛阳人餐饮方式的同时也带动了洛阳饮食服务业的发展，获得了社会认可和赞誉。公司先后荣获 “全国明星三资企业”、“纳税先进单位”、“全国食品安全百佳先进单位”等称号；雅香楼菜馆先后荣获“洛阳名店”、“河南名店”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等称号，并被评为洛阳市首家“特级酒店”；雅香楼面包房及其生产的面包、糕点、月饼获得“河南优质产品”、“全国优秀饼店”、“洛阳市知名品牌”、“中国优质月饼”、“河南十佳月饼”、“河南五星级饼店”等荣誉。

　　取得成绩的同时，雅香楼不忘回报社会。多年来，雅香楼一直热心公益事业，先后为洛阳贫困山区、慈善事业、见义勇为基金等累计捐资捐物价值达数十万元。每逢重要节日，雅香楼都会给雅香希望小学送去月饼、面包、学习用品等慰问品。

　　雅香楼——用真情服务换来了百姓赞誉，相信它会有一个更加花团锦簇的未来！