自小生长在农村的我，对手擀面有着特殊感情，这源于童年时农村的生活条件差，一年四季吃白面馒头的时候非常有限，“咸淡有度，面汤交融，菜面搭配，稀稠可调”的面条便成了一大主食。

　　据说，面条最早主要是贫苦穷人整日难有“主食”果腹，对“饮食质量”没有挑剔的余地，每日只能习惯于汤汤水水，久而久之在面汤中适当添加蔬菜，便逐渐成了今日令大多数北方“爱不绝口”的主食饭系之一。

　　自20年前定居城市,随着生活条件不断好转，我和丈夫以及家人的饮食越来越“挑剔”了，但每天必吃一顿手擀面，依然是舒心享受。

　　手擀面远比吃机制挂面要麻烦得多。要经过和面、饧面、揉面、擀面、切面等一系列程序，才能尽享口福。手擀面的最大特点是品出麦香，宽窄适度有筋道，尤其是现在越来越在乎饮食健康、吃出质量，我们通过尝试、总结和创新，如今又在先前原材料单一精粉面的基础中，适当添加了诸如玉米面、红薯面、荞麦面、豆面等杂粮，不仅丰富“多元化”口感，还均衡了营养。

　　如今，每日“忙中偷闲”做上一顿手擀面，成为了我们家升华家庭氛围、促进亲情交流的“众口可调”的餐桌最爱。

　　为提高手擀面的质量，每次外出，我们多会走进标有“特色面食”的饭店，求得一碗味道独特的“特色手擀面”，“醉翁之意不在酒”，想通过身临其境“求取”手擀面的“别样真经”。回到家中，全家人总不忘围坐一起，探讨此口感与彼口感的区别。

　　如今经过10多年不断改造“手擀面厨艺”的我，成了丈夫对外“炫耀”的资本，不时会邀请亲朋故交到家中品尝我的手艺。我还为此逐渐尝试出了手工削面、拉面、拽面、摔面新品种，在丰富三餐饮食同时增加了“成就感”。

　　为家人做上一顿可口的手擀面，既是健身运动，又是情趣养生，朋友们，不妨体味一下其中妙趣。

　　健康饮食，吃出健康吃出趣。“我的营养餐”、“饮食故事”，期待大家来有滋有味地讲述咱老百姓自己的饮食故事。

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