日前举行的糖尿病高危人群早期干预项目——“健康主食”教育计划启动仪式透露，不合理的饮食结构是造成能量过剩，诱发糖尿病的根源。

　　我们老祖先历来就重视饮食结构的合理性。《黄帝内经·素问》中说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，增理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”

　　寒凉温补、暑热清火，食补胜药补……于丹在《游园惊梦·梦幻之美》中转引昆曲《长生殿》“小宴惊变”一折中的唱词“回避了御厨中烹龙煮凤堆盘案……只几味翠生生蔬和果清肴馔，雅称你仙肌玉骨美人餐”。

　　《红楼梦》里，带着新鲜果蔬二进贾府的刘姥姥，不仅参观了大观园，而且还出席了专门为她举办的宴会，也就是在这次宴会上，引出了那道著名的红楼美食——茄鲞。

　　这茄鲞实际上就是茄子干。据现代研究《红楼梦》食谱的营养专家分析，茄子富含黄酮类化合物维生素P，可以软化血管，使血管弹性增加，保护心血管、降血压。

　　另外，近年来，茄子一直居一些西方国家官方推荐的降胆固醇菜谱榜首。据称，茄子中含有的龙葵碱、葫芦素等多种生物碱物质，可以抑制癌细胞扩散，对消化系统如胃癌、肠癌等有非常好的辅助治疗作用。

　　估计当时食不厌精的贾府把这道“茄鲞”摆上餐桌时，并不知道茄子还有这么多作用吧！不过，就他们吃的那些陆上牛羊海底鲜、山中走兽云中雁，用现在的饮食健康标准衡量，罹患“富贵病”是必然的！

　　《红楼梦》第二回《冷子兴演说荣国府》中，“谁知这样钟鸣鼎食之家……如今养的子孙竟一代不如一代了”，确也有几分谶语的味道。

　　与其花一生的时间拖地板，不如关掉水龙头——倡导健康饮食，合理优化饮食结构，注重营养均衡，从而提高生命质量，避免宝贵的医疗护理资源、家庭和社会经济资源被不合理饮食占用、耗尽。