做一行，爱一行，行行都能出状元。比如咱，在厨房这个方寸之地玩“杂耍”，也是需要上一个层次的。

　　多年前曾作《下厨记》，我非常骄傲地写道：做西湖醋鱼？没问题！我的第二故乡就是杭州。虽说做西湖醋鱼是以新鲜草鱼为主料，但本大厨的拿手戏是把什么样的鱼都能做成“西湖醋鱼”。做阳春面的经典之处是一定要用小葱，醋熘土豆丝要与红辣椒搭配，红烧茄子用糖收汁，做啤酒鸭当然要用啤酒炖了。

　　偶笃信：大厨名厨皆男儿。

　　骄傲归骄傲，时至今日，啤酒鸭没做过，西湖醋鱼也只做过一两回，唯有阳春面经常做，省事！

　　不过我是认真的。一周早餐食谱基本不重样：周一豆浆油条，周二面疙瘩汤小笼包，周三面包牛奶……当然，冬补少不了清炖羊肉汤泡馍。

　　待到红案白案停当，葱姜蒜末备好，只等奏响锅碗瓢勺交响曲，遂想起友人QQ签名：“日照煤炉升黑烟，葱丝姜丝各一边。糖盐油醋各少许，大火小火又一餐。”煞是有趣。于是想，人的一生与吃是结下了不解之缘，无论你是华盖贵胄，还是平民百姓，没有谁能舍弃吃，“千古功名浮云事，唯有吃喝才是真”。

　　当然，吃的层次是不同的，最低要求是果腹，而后是食不厌精，再而后则是追求吃喝以外的精神享受，比如品品茶，喝喝咖啡，有音乐绕梁，于是觉得自己达到人生的最高境界了。

　　其实不然，红酒西餐固然高雅，嗜好红烧肉也不能算俗，关键是你在做和吃的过程中的生理和心理感受。这不，吃的哲学意味出来了，下厨也就下出心得了。