吃火锅还能瘦身？没错，这是西工区家庭主妇潘钰女士推荐的做法,尤其适合爱苗条的女士以及老人和小孩。

　　潘女士今年32岁。以前冬天，她都会因为常吃火锅而使体重增加，女儿和丈夫也不时出现“上火”症状。2008年冬天，潘女士尝试自己在家做瘦身火锅，在享受美味的同时，一个冬天下来，她的体重减少了1.5公斤，而家人也没有再“上火”了。

　　潘女士的瘦身火锅有三个特点：少油、少辣、无料碗，且以蔬菜和豆制品为主。

　　味美在汤料。买来1公斤猪骨放入锅内，加适当凉水，放入几片生姜，适量花椒、大料、八角、茴香、桂皮和一两个红枣，不放食盐。水开后，文火炖2个小时左右。

　　潘女士买来冷冻的牛肉卷、鸭血、豆腐皮、豆腐、金针菇以及生菜、菠菜、萝卜等，洗净切好备用。将熬好的大骨汤和洗净的金针菇一起倒入锅内，加入适量食盐、冰糖和胡椒粉，用电磁炉加热。一家人围坐，待水开后，伴随着腾腾热气，一同将食材一样样加入到翻滚的热汤中，不用加任何调料，大骨汤的醇香、金针菇的鲜香扑鼻而来，醇香可口。

　　潘女士说，大骨汤炖好，加入葱花和食盐，让孩子泡馍或米饭，也是不错的早餐。

　　市中心医院营养科主任王朝霞说，火锅本身因为食材种类多，营养丰富，是比较符合“营养均衡”原则的。吃火锅容易让人“上火”和发胖，主要是辣椒油、芝麻酱、肉类等高热量、多油脂物质，再加上麻辣口味刺激味蕾，使人忍不住多吃，从而摄入过多热量。潘女士的家居瘦身火锅少油盐和辛辣，味道较为清淡但口感醇香，也没有芝麻酱、辣椒油等高热量的蘸料，且以蔬菜和豆制品为主，因此符合“低热量、高蛋白和高纤维”的原则，营养丰富又健康，自然有瘦身效果，老人小孩吃了也不易“上火”。

　　寒冷冬天，“火”了火锅。快来试试自己动手，烹制这种充满家居味道，温馨、美味又健康的瘦身火锅吧！

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