母亲包的饺子好吃。我们一家人都喜欢吃。

　　母亲的饺子为何好吃？我曾问母亲。母亲给我讲了制作饺子馅的诀窍：买的肉要新鲜，肥瘦合适，最好是三分肥七分瘦；不要用绞肉机绞碎，绞肉机绞出来的肉总有一种“腻”味，这也许只是一种主观感觉，但是母亲总是要自己将肉一刀一刀剁碎；菜馅也不要水煮过的萝卜，而是将白萝卜、大白菜、芹菜、大葱等一起剁碎后，用透水性能好的白纱布包裹好，轻轻挤压，除掉一些淘洗时候沾带的水分，然后用菜油和适当的香油拌匀，待到包饺子用的面和成、饧好，该擀皮包的时候，再合成肉菜、打入鸡蛋、配放调料，经过搅拌，一盆色泽鲜亮、香味纯正的饺子馅就成了。

　　当然，还有擀面皮，要大小均匀、厚薄一致。母亲长年居住在老城区，她老人家擀的饺子皮，齐刷刷大小，看上去像一个个小巧玲珑的月亮。

　　现在，母亲已过古稀之年，身体尚健，她老人家把包饺子也当成了一件乐事。

　　这不，冬至又快到了，母亲又打来电话唤我们回去吃饺子了！

　　一放下电话，我不由想到：母亲的饺子好吃，好吃在饺子不但味美，而且每一个饺子里，都包含着母亲像三春晖一样温暖仁慈的爱。如果说黄金有价的话，而母爱则是无价的啊！

　　（瀍河回族区 胥延延）