今天请出的巧煮妇名叫王美凤，她要教大家做营养美味、简单易学的麻辣牛肉干。

　　怎么会想起做麻辣牛肉干呢？原来，几年前王美凤曾去重庆出过差，在那里尝到了鲜辣爽口的麻辣牛肉干，很是喜欢。从重庆回来后还是念念不忘牛肉干的美味，于是，她根据牛肉干袋子上的配料表，自己摸索出了麻辣牛肉干的做法。经过多次实践，王美凤做的麻辣牛肉干已非常地道，深受邻居、同事们的喜爱，所以，每次她都要做上一大盘，跟大家共享。

　　备料：2.5公斤牛后腿肉（做牛肉干对牛肉的质量要求很高）、100克花椒、150克红辣椒、100克芝麻、0.5公斤白糖、100克白酒，适量味精、食盐。

　　制作步骤：1.准备一锅水，水烧开后放进牛肉，煮至八成熟时捞出，切成0.3厘米厚、3厘米长的条。

　　2.锅内放入适量油，油烧至六七成热时放入花椒、辣椒，炸至微黄后捞出，捣碎。

　　3.向锅内再倒入适量油，油烧至八成热时，倒入牛肉块（牛肉多时，可分批倒入），待牛肉块水分炸干后捞出（不要炸焦），倒入捣碎后的花椒、辣椒，加入芝麻、白糖、白酒、味精、食盐搅拌均匀。

　　营养美味的麻辣牛肉干新鲜出炉了，捏一块尝尝，味道不错，再来一块……

　　王美凤提醒：放置2个小时以后的麻辣牛肉干更入味更好吃。

　　王美凤说，吃牛肉干有很多好处：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用。芝麻中的维生素E含量高，常吃芝麻，可使皮肤柔嫩、细致和光滑，芝麻中还含有防止人体发胖的蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。

　　营养又美味的麻辣牛肉干，好吃易做，你还不赶快动手试一试？