绘制 寇博

　　昨日开始，我市迎来又一次大风强降温天气过程，预计明后两日，我市最高气温也将降到0℃以下。天寒地冻，百姓的“菜篮子”肯定会受影响。昨日，本报记者分路采访，为您打探了一番。

　　市场菜价“闻风而动”

　　上周卖每500克0.7元的莴笋，现在已经涨到了每500克1元。记者昨日在市区部分农贸市场采访时了解到，受寒潮影响，我市部分蔬菜价格已经出现上涨。

　　“天冷了，做汤面条时想放点菠菜，没想到今天就涨了3毛钱。”市民张女士说。不仅是买菜的，连卖菜的也觉得菜价涨得快。“没办法，批发价涨了，我们也只好跟着涨。”一位摊主无奈地说。

　　在涧西区小李村农贸市场内，小白菜的价格为每500克1.8元，冬瓜每500克卖0.7元，洋葱每500克卖1.3元。正在买菜的李大爷说，这两天天气一冷，菜价明显跟着就起来了。

　　在中原农贸城内，记者看到，一些离退休老人乘坐公交车到这里购买成捆的大葱、成袋的萝卜回去储备。从事蔬菜批发生意的杨月娥说，2009年入冬以来，菜价总体有所上涨，但也有部分蔬菜价格较为稳定。总体来说，菠菜、油菜、生菜等叶子菜涨价快，因为这类菜不宜储存；而土豆、南瓜等蔬菜放上一个星期也不要紧，因而价格较为稳定。

　　一些摊贩说，预计6日到8日叶子菜价格可能还要大幅上涨。

　　月底菜价可能有所回落

　　“一年四季，冬季的蔬菜价格最高。”市商务局市场运行科一工作人员说，主要还是受天气变冷的影响，冬季蔬菜的生长周期更长，上市量减少，因而价格较高。预计至少到大寒，菜价都会在较高价位运行，到本月底，菜价可能受春节市场商品集中供应影响有所回落。

　　中原农贸城管理办公室的孙主任说，受2009年我市入冬时那场暴雪的影响，本地蔬菜的供应量有所减少，而外来蔬菜运输成本的提高也对我市菜价造成一定影响。

　　菜贩防冻各有招

　　昨日，我们走访农贸市场时，发现不少菜贩都采取了各种各样的措施对蔬菜进行保暖防冻。

　　在一个摊位上，摊主共经营着七八种蔬菜，但每种菜只在台面上摆了一小部分，而且用一张小褥子搭盖着。“其他的菜都在下面包着呢，这么冷的天，把菜全放外面很快就冻坏了。”摊主一边说，一边掀起褥角让我们看。

　　我们看到，台面上摆的芹菜、香菜、蒜苗、青菜等蔬菜，多被分成一捆一扎，统统由塑料袋包着；放在地上的蔬菜也全由塑料布、棉毡、被褥等包裹得严严实实。一位菜贩告诉我们，现在卖的基本上都是大棚菜，都比较怕冻，尤其是叶子菜，不放好一会儿就蔫了。

　　家庭储菜有良方

　　北方百姓素有存放冬储菜的习惯，天要冷了，不少市民可能正抓紧时间多买些蔬菜放在家里。需要提醒大家注意的是，专家说存放蔬菜应讲究方法，才能更好地留住蔬菜中的营养，保证饮食质量。

　　市农科院蔬菜中心主任杨爱国说，叶子菜受天气因素影响价格波动的幅度最大，储菜时，在一些没有暖气的家庭，防冻还是需要解决的问题，尤其是夜间，可以在蔬菜上加盖一层塑料袋、棉布等东西防寒。此外，有研究表明，绿叶子菜横着放更容易发黄，而竖着放时，所含的叶绿素、营养素和含水量都会保存得更好。像大白菜、包心菜一类的结球叶菜，往往从中心开始腐败，倒置或者横放，让它们的根部离开地面，能保鲜更久。此外，它们的外层叶子耐寒、耐碰，储存时不必急着去掉。

　　对于最常见的几种冬储菜，需要注意的有：储存白菜时需要选择青帮、完好，没有腐变、烂叶的，它需要的温度在0℃左右，湿度高一些比较好；而土豆是需要避免日晒的，因为它受光照会发生化学反应而产生毒素，对人体有害；萝卜需要放在塑料袋中储存，以减少水分流失；储存大葱时，应尽量选择带叶的。

　　细菜正逐渐走进普通百姓家庭，“细皮嫩肉”的它们又该如何储存呢？杨爱国说，可以将西红柿蒂朝下分开放置，不要重叠，因为重叠的部分容易腐烂；黄瓜、辣椒、莴笋可放进塑料袋里存放，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处；鲜藕保存时要先把泥土洗掉，然后泡在清水里，两天换一次水；蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。此外，细菜一般存放在阳台就可以了，没有暖气的家庭，可根据需要在夜间覆盖保暖或将蔬菜转移到屋内放置。

　　■名词解释

　　细菜，是指某个地方在某个季节供应量不多的蔬菜，通常培植费工，价格较高。跟“粗菜”、“大路菜”相对应。