豆豉对老年人而言好处多多，它在国际上已经被称为“营养豆”，不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的形成和老年痴呆症的发生。

　　豆豉按原料分为“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，既可用于调味，还可以入药。

　　豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年痴呆症很有效果。     （公众健康）