春节临近，市民都在为准备年货忙活着。灌制的香肠、腊肠作为市民餐桌上重要的美食，也进入了销售高峰期。但18日，有媒体报道称，湖北宜昌有市民在灌香肠的时候发现，用于灌肠的肠衣并不是动物肠衣，而是类似塑料薄膜的东西。市工商局经济检查支队一大队大队长宋伟提醒市民，除天然肠衣外，以胶原蛋白为主要材料的人工肠衣也可使用，但要正确辨别真假肠衣。

　　宋伟介绍说，灌肠用的肠衣主要分为天然肠衣和人造肠衣两大类。天然肠衣弹性好、保水性强，是家畜大、小肠经刮制而成，可食用；而人造肠衣分三类：一是纤维素肠衣，不能食用；二是胶原蛋白肠衣，性质与天然肠衣相似，可食用；三是塑料肠衣，用聚乙烯膜等制成，不能食用。

　　除了天然肠衣外，以胶原蛋白为主要材料的人工肠衣使用最为广泛。宋伟表示，天然肠衣和人工肠衣各有优劣势，天然肠衣的优点在于口感好，但难于批量、标准化生产；而人工肠衣的最大优点则是可用于机械化操作，品质更可控。

　　宋伟根据工作中的实际经验提醒市民，灌香肠可用三步选择法，即一选调料，二选猪肉，三选肠衣。灌香肠调料很重要，尽量选择品牌产品，这样做出的灌肠味道好，质量值得放心。选猪肉时一定要选择卫生健康的猪肉，到正规摊点购买，这样出现问题后也容易得到赔偿。针对日前在宜昌出现的劣质人造肠衣灌香肠事件，市民选肠衣可用肠衣灌水的方法分辨人造肠衣与天然肠衣。依据是肠衣灌满水后，天然肠衣表面现出明显的血管经脉；人造肠衣则十分光滑，没有任何痕迹。

　　宋伟还提醒市民，在灌制香肠时，最好选择环境卫生较为放心的店铺，查看其卫生许可证件，在现场亲眼看着灌制，以防黑心肉贩使用下脚料，或者偷梁换柱，灌制黑心香肠。