上大学时，有位女同学不吃肉，每天都在宿舍里自己弄素饭和蔬菜汤吃。

　　一次聚会，谈起事情的起因。她也曾喜欢吃肉，尤爱吃鱼。某天买了条一尺多长的大鱼，她亲自操刀收拾，可能是她身单力薄，或许是那家伙太强壮了，她杀了半天，只将其杀了个半死。鱼在急痛之中拼命蹦跳，血溅厨房，那苟延残喘的模样太可怜了，那位女同学哭了起来。

　　从那以后，她就很少吃肉，成了一名素食主义者。

　　古人说，肉食者鄙。我也吃肉，但敬慕一切素食者，总觉他们身上多了一点轻、清之气。但我内心也有疑问，觉得素食营养未必全面。后来这个观念被一位老人纠正。她年近七旬，体貌清秀，精神矍铄，谁会想到她在十年前曾患过癌症呢？我们聊天的时候，谈起素食是否益于健康的问题，老人家伸出手要和我握一握，感觉她的手很坚硬，力气很大，那一下把我的手都握疼了。忍不住问她：不喝骨头汤不会缺钙吗？她说，豆类里营养都全的。她从来不吝啬给人讲自己的养生经，称自己每天的主食就是杂豆汤，此外吃大量的蔬菜，很少吃油和盐。说完话，天已傍晚，满头银发的她，轻巧地跨上自行车回家了。她的家，在八里之外。

　　各人习惯有异，未必大家都得素食，但少肉多素现已成为众所周知的健康常识。适量吃点肉食倒也罢了，还常听闻有些人喜欢用残忍的方式杀生，或吃一些不该吃的动物。

　　国人素有活烹鱼虾的旧习，在德国，卖鱼的小贩却用电枪把鱼电死才卖，为的是让鱼迅速且无痛苦地死去，避免因缺氧而死的残忍，这是出于动物保护的需要。

　　以前听说过活吃猴脑、活吃小耗子以及从活驴身上割肉直接烹食等。又闻为得到鱼翅，渔民在捕捞到一条鲨鱼后，不论大小，都会在甲板上用电锯活生生地把鲨鱼的背鳍、两个胸鳍和一部分尾鳍割掉，然后将流血不止的鲨鱼扔回海里。从科学角度讲，鱼翅并没有特殊的营养价值，这是中国独有的吃文化的误区。

　　最近又见养生书中说，活吃泥鳅，把它片片“凌迟”，生吞活咽，可以消虚火。不由得内心迷惑不解，人，何忍也！养生的方法很多，我们是有文化有理性有怜悯心的进化的人，在生存过程中，必然该有所为、有所不为。

　　孟子曰：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”

　　常闻德者寿、仁者寿、勤者寿，没听说吃山珍海味者寿，如果吃奇巧之物可以健康，那自古皇室岂不是人人寿比南山了吗？倒是看过诸多采访寿星的报道，他们大都是克勤克俭的一生，吃萝卜白菜红薯糙米饭的一生。为了健康，有些事是一定要做的，比如锻炼身体，比如作息有时，比如心胸宽厚，比如注意保养。但有些方法是不可取的，比如，为了活着不择手段，夺取其他生物的性命来满足自己的私欲，那内心已经很难说是健康的了。

　　现在大家注重食疗，但吃也要讲口德，吃得好了，吃出身心健康，吃得不好了，倒会吃出残忍贪婪，吃出心理扭曲。

　　近来有人认为吃素食属于低碳生活的一部分，利于环保，盖因社会为了供应人类肉食，过量饲养家畜、禽类所产生的二氧化碳，正是地球变暖的罪魁祸首之一。

　　由此看来，吃的文明的提高，有待进一步重视与研究。