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    衣

　　服装是一种语言，而旗袍最具表达能力。穿上旗袍的女子，行动起来如风拂柳，安静时候泰然俊雅。20世纪30年代旗袍最为流行，1932年，由于南京国民政府迁都洛阳，大家闺秀和公职女性纷纷来洛，在洛阳掀起了旗袍热。 　　

　　新中国成立前的洛阳，服装业比较萧条。民国22年（公元1933年），洛阳有绸绫店铺35家，零星散布在老城东、西、南、北四条大街上，其中3家在西工小街一带。

　　这些店铺均可做旗袍，掌柜的就是裁缝，自家从事制衣，极少雇佣外人。除固定店铺外，还有一些裁缝携带工具，在老城各条街巷流动摆摊，当场裁衣，当场制作。

　　据洛阳民俗学者董高生介绍，老城西南隅敦志街的蔡家最会做旗装，而“旗袍”不过是“旗装”的一种，对蔡家来说更不在话下。蔡家做旗袍发了大财，人们猜测其发财原因，说是他家门前有口水井，而“蔡”、“菜”、“财”谐音，蔡家人出门便得水，当然能发大财了。

　　这当然是瞎猜，但说明当年蔡家旗袍的产量很大，要不就发不了大财。当时洛阳上层妇女穿旗袍，几成一种嗜好。旗袍之于女人，是情结，是幽梦，是一阕活色生香的词章。正所谓“微风玉露倾，挪步暗生香”，穿旗袍者内敛而沉静，开衩的下摆又可流泻出女子风情，所以自有掩不住的春光，娇柔细腻，妩媚雍容，使那些优雅的女子显出万种风情来。

　　旗袍并非一开始就这样风情万种，它有一个发展演变过程。

　　旗袍之名，源于努尔哈赤建立的八旗制度，满族人被称为“旗人”，其着装统称“旗装”。最早的旗袍样式为圆口领、窄袖、向右侧捻襟、下摆四面开衩、带扣绊、束腰带，男女均穿，袖口状似马蹄，又称“马蹄袖”或“箭袖”，平时绾起来，作战或狩猎时放下，使之罩住手背，既可保暖又不影响拉弓射箭。

　　满人进入中原后，由游猎变为农耕，旗袍也随之发生变化：不适合农耕的马蹄袖变成了喇叭袖；不常骑马了，四开衩就演变为两开衩甚至不开衩。这样一来，旗袍就成了直筒式。

　　妇女旗袍的样式变化更大，圆口领上加了一寸多高的立领，变得俏丽起来。1911年清朝灭亡，旗袍反而在汉族妇女身上得以复苏。首先是上海女子开始改良旗袍，加宽了马蹄袖，更多地袒露出手臂，中国女性展露自身美丽的意识觉醒。1921年，旗袍开始吸收欧美服饰的曲线美，向紧腰身方向发展。接着，上海开始流行超紧身和大开衩旗袍，一夜之间，女子都把胸、腰、臀紧绷起来，将曲线全部展现出来。旗袍两侧的开衩甚至超过了膝部，直达大腿。

　　穿这种旗袍走起路来，极富诱惑力和挑逗性。这样一来，旗袍将旧礼教抛到九霄云外，旧军阀孙传芳以“有伤风化”为由，一度下令禁止上海妇女穿旗袍。

　　洛阳妇女却从未受到过此种限制。从1920年吴佩孚率领他的陆军第三师进驻洛阳，到4年后他黯然离开，其间从未限制过女子穿旗袍。当时20岁的法国美女珍妮，迷恋他到了疯狂程度，跑到洛阳要嫁给他，他起初死活不肯接见，直到珍妮换上了中国旗袍，把西洋女装束之高阁，他才在西工接见了她。后来冯玉祥驻军洛阳，反对迷信，砸神像，放小脚，却不限制女子穿旗袍。蒋介石更不反对女子穿旗袍，1929年中华民国公布的《服制条例》，规定女子的礼服为旗袍。后来，蒋介石在溪口召见蒋经国的俄国夫人芬娜之前，吩咐道：“芬娜来时，要穿上中国旗袍，若穿俄国洋装，我不见她!”1932年国民政府迁都洛阳，南京来的女性职员和外地来的女学生多穿旗袍，这些女性的到来，在洛阳迅速掀起旗袍热。

　　据耄耋老人回忆：当时洛阳的旗袍热只延续了不到一年时间，因为旗袍不是谁都能穿出韵味的，唯有那些身材苗条、气质典雅的人，才可穿出清丽脱俗的风韵。而当时洛阳富家女子都追风，结果有的穿旗袍不但不美，反而把浑身的赘肉绷得紧紧的，看上去非常难看，慢慢地也就不穿了。

　　到了1939年5月，嵩县县城又出现旗袍热，这是因为开封沦陷后，河南大学四处迁移，后移驻嵩县。河大女生穿旗袍，引得嵩县县城里的时髦女子追风，旗袍一直时兴到1944年前后。

　　中国女子为啥爱穿旗袍？因为中国女性较之西方女性身材更显纤细，旗袍能恰如其分地呈现其曲线美。而且旗袍剪裁方便，可根据季节的变化和穿着者的需要订做，可有不同的选料、展现不同的风格。

　　旗袍被认为是中国女人独有的福音，既有古典之美，又充满开放气息。世界上还没有哪种服装能像旗袍那样给人无限遐思。它与中国女人结合，创造出美丽风景，从爱穿旗袍的宋庆龄到爱写旗袍的张爱玲，旗袍都体现出高贵的意趣——它是女性着装的妩媚转身，蓦然回首，风情无限！

　　食

　　正宗羊肉汤：

　　讲究鲜、厚、清、辣

街头汤馆

　　羊汤馆是洛阳数量最多的饮食店，遍及城乡各个角落。羊肉汤之于洛阳，如同羊肉泡之于西安、刀削面之于山西、过桥米线之于云南。

　　正宗的羊肉汤讲究鲜、厚、清、辣四个字。

　　“鲜”字拆开是鱼、羊，所以羊肉汤首先必须肉鲜，必须选择肥壮的羊，当天宰杀当天下锅，现做现卖，可确保鲜度；其次是味厚，一羊一锅，定量加水，不串锅，不掺假，原汁原味，肥而不腻，味道要厚，若是清汤寡水，便无人喝了；再次是清，羊肉汤不勾兑粉芡，各种作料必须装袋入锅，直到熬出胶质，汤清澈透明，无混浊之物；最后是辣，辣椒要好，不要尖辣，不要麻辣，而要鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒和调配香料，都由店铺掌柜的亲自操作，配兑秘方不传外人。羊肉汤主料是羊腿骨，整个晚上都要用小火慢炖，直到次日早上才卖。

　　过去，好羊肉汤都在郊县，孟津铁谢羊肉汤、宜阳韩城羊肉汤还有嵩县羊肉汤，皆为上乘。这些羊肉汤，肉煮得很烂，用舌头轻轻一辗就烂了，而且味道纯正，能把羊肉的膻味隐藏起来。

　　羊肉汤所配烧饼，以烫手为好，刚烤出来，脆生生的，咬一口直掉渣子，吃到嘴里有炭火的香味，咬一口烧饼，喝一口羊汤， 羊汤能渗进烧饼的每个缝隙里，感觉有绕指般的温柔……

　　住

　　民居山墙：

　　与邻居修好的媒介

旧时民居

　　山墙是房屋两侧的承重墙，由于墙的顶部呈三角形，与山的形状相似，故称“山墙”。它是建筑物不可或缺的构件之一。

　　山墙有三种形制，一是人字形，简洁实用，民间多采用。二是锅耳形，仿照官帽形状，取意前程远大，因其像铁锅的耳朵，俗称“锅耳墙”，祠堂庙宇多采用，有些富户人家也采用。三是波浪形，起伏有致，讲究对称，更像官帽，百姓人家一般不用。

　　豫西民谚云：“山墙上扒门，必定要伤人。”强调山墙是承重墙，不能随便改动。旧时房子的主梁都搭在山墙上，若山墙损坏，承重力弱了，主梁便有坍塌的危险。

　　对洛阳人来说，山墙不仅是建筑构件，还是与邻居修好的媒介。如今在洛阳老城，两家合用一架山墙者居多，这是为了节省空间和建筑材料。但两家关系处理好了便是好邻居，处理不好的话就要闹别扭，就要“互相拆墙”。只有独门独院的住户，山墙才可以露出来，沐浴夕阳和晨风。

    行

　　铁脚车：土路上的蜿蜒记忆

铁脚车

　　如今在街上很难见到铁脚车了，在洛阳民俗博物馆，竟还保存着一架“双牛抬杠铁脚车”。

　　可别小看这铁脚车，抗战初期国共合作期间，八路军部分物资由国民党供给，洛阳周边的八路军所用粮草，大部分来自大后方西安。这些物资先由火车运至渑池兵站，然后再向洛阳及黄河以北运输，运输工具就是这看似笨重的双牛抬杠铁脚车，少则30辆，多则50辆，浩浩荡荡，源源不断，铁车轮子蜿蜒于黄土路上，远远地伸向抗日前线。

　　双牛抬杠铁脚车比较原始，后来出现有辕（两根车杆）铁脚车，这种车比较先进，可把骡子套进辕内，前面挂梢（走在前面牵引的牲口），行进速度快，运载货物多。再后来有了胶轮马车、拖拉机、汽车，铁脚车只好“下岗”，铁脚被卸下来，挂在树上当钟敲，通知农民上工或开会——这些如今都成了记忆，只有在电影镜头里才能见到。