中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青认为，从营养学角度来看，吃素是健康饮食的一个新时尚。

　　真正的素食者食用的几乎都是天然食品，油水不多，荤菜很少，取材很新鲜。除此之外，为弥补由于素食导致的锌、铁等缺乏，他们每天还会进食适量的强化食品。因为减少进食动物脂肪，并且摄入比较多的膳食纤维，因此血液中的胆固醇浓度应该是相对较低的。

　　健康的素食者，一般也是勤于锻炼的人。若想通过素食减肥，千万别忘了运动。 （涂端玉）