初春，随着天气转暖，我市各种应季的瓜果蔬菜也开始上市了，但2010年1月以来，北京等多个城市出现的“毒豇豆”事件让老百姓对菜篮子安全不免心存疑虑。

　　国际环保组织“绿色和平”公布的《2010年3·15调查报告》显示，在包括华南地区超市取样的83个蔬果样品中，大多数都存在农药残留超标或非法转基因等问题。据资料显示，我国农药年用量为80万吨～100万吨，其中使用在农作物、果树等方面的化学农药约占95%以上。从数据中我们不难发现，目前蔬菜瓜果的农药残留问题很难避免，那么我们该如何“解毒”呢？

　　记者在位于九都路的市中原蔬菜批发市场采访时，卖菜的商家告诉记者，一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，很多市民以为买回家撕去表层就安全了，殊不知这种菜是每长一层就要打一次药的。青椒、黄瓜等根茎类蔬菜以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留要少一些；如土豆、洋葱、萝卜等果蔬，农药残留更少；如茴香、香菜、辣椒等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用得也较少。

　　河南科技大学生物医学实验中心副主任唐晓明表示，瓜果蔬菜中的农药残留通常是附着在蔬菜、水果的表面，要有效去除蔬菜水果农药残留，有几种简单有效的方法：

　　碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，可用于各类蔬菜瓜果。先将表面物污冲洗干净，碱水一般是500毫升水中加入碱面5克～10克，浸泡5分钟，然后用清水冲洗洗净。

　　去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，去皮是一种较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨等。尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了健康，吃水果能削皮的还是削皮好。当然，如果能确定其是绿色有机水果，可以连皮一起吃。

　　储存法：农药随时间推移能够缓慢分解为对人体无害的物质，适用于苹果等不易腐烂的种类。一般存放15天以上即可。

　　加热法：有些农药随着温度升高，分解会加快。如芹菜、菠菜、小白菜等，放入沸水中焯一下，两分钟后捞出，然后用清水冲洗。