俗话说“吃啥补啥”。于是，有许多人认为多喝骨头汤，可以补钙、预防骨质疏松。其实，骨头汤补钙并不是最佳方法。

　　骨头汤营养并不丰富

　　棒骨汤、鸭架汤、排骨汤等日常生活中常见的骨头汤，许多人认为其有补钙的效果，其至有人认为比纯肉熬汤更有营养。

　　“自己在家熬的骨头汤，除了在味觉上能满足我们的口感之外，并不能为我们的身体提供很多营养。”市中心医院营养科主任王朝霞表示，骨头汤里所含物质有脂肪、含氮浸出物（核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等）以及少量的钙、磷、钾、钠等物质。棒骨中的骨髓较多，而骨髓中90%是脂肪。如果将棒骨砸开熬汤，脂肪含量就会丰富一些，熬出来的汤味道会更醇厚、鲜美，因此，建议用棒骨熬汤。而排骨、鸭架等骨髓含量较少，并且也很少砸碎去熬汤，汤味可能不及棒骨汤。汤中的含氮浸出物主要来源于肉、骨髓中蛋白质的初步分解，主要作用是提供鲜味。要说有啥营养，几乎可以忽略不计。

　　至于大家普遍认为骨头含钙丰富，可以预防骨质疏松。其实不然，骨头含钙丰富，是一件毋庸置疑的事情。如果将骨头打碎吃骨头粉，会摄入很多钙。但是用骨头熬汤，钙质溶出来的就很少。有人说骨头汤里放点醋，有利于钙质释放。然而，醋要放到汤酸得我们喝不下去的程度，才会有足够的钙质溶出来。

　　喝汤要吃肉

　　有些人认为，喝汤就是只喝汤而不吃肉。这是一种不正确的认识。

　　王朝霞说，喝汤不仅可以促进我们的食欲，满足我们的口感。而且可以帮助补充体内水分、无机盐。尤其是饭前喝汤，对肠胃来说也比较有益。但是，并不是所有的营养都在汤里。汤里只是一小部分营养，更多的营养物质在菜和肉里，喝汤时也要吃肉，营养就会更全面了。但是，想预防骨质疏松，不能单纯依靠骨头汤。预防骨质疏松要从多方面入手，多吃含钙丰富的食品，还要适当地运动。

　　骨头不同营养不同

　　骨头不同营养也不一样，可以根据自己的体质来选择骨头汤。

　　春季阳气开始上升，可以喝一些鸡汤，有助于阳气升发。但是，不能只喝汤而不吃鸡肉，否则营养不全面。

　　鸭肉性凉，具有滋养五脏、补血利水、清热解毒、养胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鸭架汤。

　　与猪棒骨相比，牛骨汤中的营养更易于人体吸收。同时，牛肉中还含有铁，对人体有一定的补血功效。在秋冬季节喝上一碗牛骨汤，可以起到温胃散寒的作用。

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。