郫县豆瓣——雷定成 郫县豆瓣素有“川菜灵魂”之称，用以炒菜，分外提色增香，是烹调川菜的必备调料。用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认是川菜家常味中的代表。

　　作为郫县豆瓣的代表性传承人，雷定成24岁正式进入郫县豆瓣厂上班。20世纪70年代末，他有史以来首次测定了郫县豆瓣的理化指标；20世纪80年代参与研发加快豆瓣生产中的发酵过程；20世纪90年代担任国家级调味品类评委。

　　钱万隆酱油——王良官 有130年历史的钱万隆酱油，是老上海“浓油赤酱”记忆的最好明证。但是这种古法酿造、手工制作的纯天然调味品叫好不叫座，高昂的成本使已连年亏损的企业手捧“非物质文化遗产”的牌子时，且喜且忧。

　　塔牌黄酒——潘兴祥 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20％。。不同种类的黄酒颜色亦呈现不同的米色、黄褐色或红棕色。

　　恒顺香醋——乔桂清 镇江恒顺香醋创始于1940年，为中国四大名醋之一，是江苏著名的特产。恒顺香醋原料考究，选用江浙鱼米之乡的优质糯米及酒糟，故有“米醋”、“糟醋”之称。它选取优良的酸醋菌种，所用的“固态分层发酵”生产技艺在中国酿醋业独树一帜。

　　5月24日、26日至28日22：10 CCTV-10播出