日前，在我市一些菜市场出现了一种“土猪肉”，据称很营养。不过，营养专家说，这可能是商家在“卖概念”。

　　在市民孙先生的指引下，记者在涧西区某菜市场见到了所谓的“土猪肉”。从外观上看，这种猪肉瘦肉颜色不是太红但较亮，纤维较粗，商家说，“这种肉的肥油层较厚”。市民对其了解甚少，谈到感觉多是“好吃，肉味浓”。

　　那么，定义土猪有什么标准，又如何鉴别呢？土猪肉有什么营养价值呢？

　　医学会营养学会主任委员、市中心医院营养科主任王朝霞说，目前，关于土猪还没有统一的判断标准。一般来讲，含有50%或以上地方猪种基因的统称为土猪。

　　土猪的称呼应该是比照“土鸡”的称呼而来，是相对于用饲料喂养的瘦肉型品种猪而言的，是一种习惯称呼，其实就是地方猪、用传统方法养殖的猪，一般喂些粮食、麸皮、青草或者蔬菜等，生长周期也较长，10~12个月长成（而那些用饲料喂养的猪，5~6个月就能长成）。

　　“味道好、香，不加添加剂，成长期长，营养丰富，无农药残留、药物残留、激素残留……”这是土猪宣传中经常会用到的字眼，是否真的如此，很难判断。

　　王朝霞表示，除却口感因素，在营养方面，土猪和品种猪不一定有太大区别，食物成分表上没有相关的检测数据，所以不好判定。但是先前的土鸡、土鸡蛋可以作为参考：在营养成分方面，土鸡仅仅是蛋白质含量稍微比肉鸡高点，而肉鸡的脂肪和维生素A的含量则大大超过了土鸡，其他营养素二者差别并不太大；土鸡蛋和普通红皮鸡蛋相比，除了胆固醇、蛋白质、钙前者高于后者外，其他营养成分差别也不太大，甚至脂肪、维生素E以及某些矿物质含量，后者还略高。这是由于集中饲养时，饲料中会添加相应的营养成分。

　　王朝霞认为，当初人们认识到瘦肉脂肪含量低、胆固醇少，对人体健康有利，为迎合市场的需求，养殖企业便挑选瘦肉型的品种猪用饲料喂养，但随着激素、抗生素、瘦肉精等的出现，消费者意识到猪肉的食用安全受到了威胁，并且这种快速长成的猪肉口感明显不好，“不香，没有猪肉味”，于是，“土猪应运而生了”。

　　从土鸡、土鸡蛋到土猪肉，保不齐将来会出现“土羊肉”、“土牛肉”，回头连鸽子、鹌鹑也可能要分个放养和圈养呢！王朝霞提醒人们，土猪兴起折射出商家急功近利，受利益驱使，甚至不择手段；消费者渴望食品有安全、营养方面的保障，同时反映出相关法规的不健全和有关方面的监管不力。