端午节临近，粽子市场又火爆起来。专家提醒，吃粽子有技巧：糯米性温，可以暖胃，因此趁热吃可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了。

　　肉粽可以补铁

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能，而且糯米性温，有暖脾胃作用。随着气温一天天升高，人体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善这一状况。

　　古代包粽子所用的糯米并非精白米，粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以增加蛋白质、脂肪和铁的含量。

　　糖尿病患者忌食粽子

　　很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出，肉粽虽然蛋白质含量高，却含有大量脂肪，因此高血脂患者应避免食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽，糖尿病患者都应避免食用。因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良、肠胃不适，所以胃酸过多者和胃肠病患者最好也别吃粽子。另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，若吃时宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子和不加油、肉的粽子。

　　粽子最宜趁热吃

　　专家指出，糯米温中补气，适合脾胃虚寒的人吃，把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃。但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂，更不是人人能够承受。另外，粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，以免能量过剩。

　　专家提醒，吃新包出来的热粽子比较健康，尽量不要把它放凉后再反复加热。

　　此外，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻后热透。存放粽子时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。