露天烧烤摊儿卫生状况让人忧。

　　入夏以来，我市露天无证烧烤摊点逐渐多起来。据不完全统计，我市市区共有烧烤摊点近800个，平均每天烧烤摊点上桌翻台率达300%，相当于我市每天有3万～5万人吃烧烤。在露天烧烤生意红火的同时，市民的投诉也滚滚而来。

　　昨日，记者统计了一下本报新闻热线66778866上市民对烧烤产生污染的投诉和对取缔露天无证烧烤摊点的建议，发现竟有100多条，投诉范围涉及我市各个城区的多个路段，由此可见群众对露天无证烧烤扰民的意见很大。

　　烧烤可能致癌

　　食客并不在意

　　端午节期间，记者与朋友去位于定鼎北路的露天烧烤大排档，烤羊肉串的师傅一见老熟人来了非常热情。朋友说，他前几天刚吃过羊肉串，都快拉死了！现在的羊肉串脏得很，据说有摊点拿死猪肉做羊肉串。因为和朋友是熟人，老板倒也实在地说起烤羊肉串的一些“内幕”：羊肉成本太高，因此从肉串摊到小饭馆就有人用鸭肉、猪肉、鸡肉来充羊肉的现象。有良心的老板只用鸭肉、猪肉、鸡肉；没良心的就用死肉、臭肉了。这种肉在涂抹了孜然、辣椒粉等调料后，就分辨不出肉的面目了。

　　市疾病控制中心公共卫生所副所长宋现说，烤肉时，温度能超过200℃，蛋白质遇高温可能产生致癌的“杂环胺”类物质 ，只要温度达160℃就可产生致癌苯丙芘了。越是烤得熟的部分，致癌物含量越多。如果肉被烤焦，局部温度接近300℃时，肉中脂肪还会产生大量苯丙芘。

　　记者为此采访了几个在烧烤摊点就餐的市民。一位姓戎的男士说：“烧烤可致癌这种说法听说过，不过据说那都是‘可能’导致，自己身体相当健康，应该不会有事。”市民王女士说：“烧烤可致癌的说法，我没有听说过。”马先生说：“可致癌就可致癌吧，反正也不会马上得癌。随着科技发展，癌症也能攻克的！现在不叫我吃，还真是受不了。”

　　贪吃烧烤危害大

　　专家建议应少吃

　　据洛阳市医学会营养专业委员会主任委员、市中心医院营养科王朝霞介绍，吃烧烤对人体危害很大：一是它含有致癌物。二是嫩肉粉的问题。嫩肉粉本身无可厚非，可以使肉质变嫩，促进蛋白质消化，但摊主为了发色、防腐和风味的需要，在嫩肉粉中加入了亚硝酸盐，而亚硝酸盐可间接引发肝癌、胃癌、食管癌等。三是食品卫生没有保证。露天烧烤摊苍蝇乱飞，食品加工过程中也存在许多卫生问题，在临床上因吃烧烤引起的食源性疾病非常多见。四是营养不均衡。吃烧烤时，人们往往吃肉多，吃面食、蔬菜少，这样不利于营养素的吸收和利用。

　　王朝霞建议：最好不吃或者少吃烧烤；一旦吃烧烤，在选择电烤方式的同时，可多吃些面食、薯类和一些维生素C含量丰富的新鲜蔬菜和水果，如菜花、柿子椒、番茄、鲜枣、猕猴桃、柑橘等，以补充碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维等。