绘图 李玉明

　　根据市价格监测中心的监测数据，入夏以来，我市蔬菜价格降多升少，不少蔬菜的价格低于去年同期，可一些消费者反映，不少饭店的菜品价格去年年底涨上去后，就再也没降过，这是为啥？

　　饭店不愿自行降价

　　市民宋先生经营一家公司，由于经常要招待外地客户，在外面吃饭的机会就比较多。他说，许多饭店的菜品价格从去年下半年开始上调，平均涨幅在5至8元不等，那时候蔬菜价格高，饭店涨价可以理解，但是近几个月来蔬菜价格一直在降，许多饭店的菜品价格却仍“高高在上”。

　　唐宫路上一家饭店的工作人员说，涨价容易降价难，最根本的原因就是利润——蔬菜价格高时，饭店做一份菜的成本增加，利润变少，只有用涨价来平衡利润；菜价下跌后，利润空间比以前大了，但谁又舍得在这个时候主动降价？

　　另外，对于一般的小饭店来说，只要菜品味道好，消费者就愿意去消费，高档饭店要的就是档次，越贵显得档次越高。因此，只要客源不减少，饭店自然不愿自行降价。

　　菜价降了成本没减

　　“去年一斤黄瓜卖1.1元，现在一斤卖0.6元，看似饭店成本低了，其实并没有低。”珠江路一家饭店的负责人说，今年的房租涨得特别快，从年初到现在，房租已经涨了500元。另外，厨师工资、服务员工资都涨了，餐饮业竞争激烈，没有好厨师，没有高素质的服务人员，很难留住顾客，因此，饭店的整体成本并没减少。

　　凯旋路一家饭店的老板说，夏季是餐饮行业的淡季，夏季天气炎热，人们的食欲下降，各种家庭聚餐、宴会也相应减少，饭店的收入相对降低，经营成本自然升高。夏季，各种原材料的保鲜要求更高，特别是肉类，稍有不慎就会变质，饭店进货的风险成本也是必须考虑的因素。

　　该降价时不应羞答答

　　对于饭店菜品不降价的理由，一些消费者发表了他们的看法。

　　市民张芸说，过去到饭店吃饭，看到菜品涨价，商家给出的理由就是市场上菜价涨了，而如今既然市场菜价已经降了，商家也应该痛快地降价，不要涨价时理直气壮，降价时却羞羞答答。

　　市民孙先生说，每年都会有新的商家加入洛阳的餐饮市场，也会有一些商家从这个行业中消失，商家只有诚信经营才能在市场上立足，赢得消费者的信任才能长久生存。