生活好了，人们越来越注重饮食健康。但一味追求健康饮食，而不注重科学搭配，未必能吃出健康身体来。

　　现象：一味追求健康饮食

　　“鸡蛋含有胆固醇，不能吃；猪肉脂肪太多，多吃对身体不好，要多吃鱼、虾；白米、白面也要少吃，要多吃玉米面、红薯面……”提及健康饮食经，西工区的张先生滔滔不绝。

　　张先生今年56岁，平时很注意搜集健康饮食的信息，他的生活重心就是研究如何吃得更健康。某专家说，要多吃鱼、菌类食物，一段时间，他家的餐桌上几乎全是鱼类和菌类。某报上说，老年人要多吃清淡食物，于是，张先生家每天就只吃芹菜、洋葱、大白菜，偶尔吃一点鱼虾，还多以清蒸、凉拌为主，连点油星都不见。

　　张先生的儿子有点受不了，他说，整天都吃得这么清淡，把人都快吃成兔子了。那么，张先生的饮食观念究竟对不对，还是让我们来听听专家是怎么说的吧。

　　专家：合理搭配膳食更健康

　　如今，像张先生这样追求健康饮食的人还真不少，他们一味追求健康食品和纯天然食品，甚至不吃动物脂肪、不吃糖类、不吃鸡蛋。市中心医院营养科主任王朝霞表示，追求健康饮食的原则没有错，但是过于偏执和极端就会物极必反。饮食是否健康，先要对5天的饮食内容进行评价和分析，根据结果来判定健康与否。一般我们的日常膳食结构摄入饱和脂肪酸食物较多，而摄入单不饱和脂肪酸的食物却很少。过量摄入饱和脂肪酸，会引起肥胖、高血压、高血脂等疾病。对此，一些营养学家建议，要多吃些鱼类、粗粮、水果、蔬菜等。

　　但所有食物的营养成分都不是全面的，即使天天吃健康食物，也不一定就能吃出健康的身体。人体对单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的摄取标准是1∶1∶1，如果只摄取单不饱和脂肪酸，相应地饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄取量就会减少。如果一味追求饮食清淡，只吃鱼类、粗粮，体内别的营养成分就会缺少，这是从一种营养失衡走向另外一种营养失衡。还是那句老话，没有不健康的食物，只有搭配不合理的膳食。如果膳食搭配合理了，我们就真正做到了健康饮食。假如你今天吃了红烧肉，担心摄入脂肪过多，可以吃一些洋葱、木耳、芹菜等食物，来分解脂肪、消除胆固醇，这样，也能起到保护心血管的作用。