□记者 石蕴璞 见习记者 申利超 实习生 于方方 通讯员 张明　　

　　“前天晚上，我在超市买了一些凉菜，吃过后，全家都拉肚子了……”市民马女士说，不知这些凉菜是不是在超市放太久变质了。

　　为此，我们查阅了有关超市食品安全的规范、法规，按照有关规定，制作好的凉菜应在当天售完，并用指示牌告知消费者选购后应尽快食用；无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃）、存放时间超过4小时的熟食，需再次利用的，应在没有变质的情况下充分加热；对于超过保质期的食品，应在经营场所内就地以捣碎、染色等破坏性方式处理销毁，不得退货或者换货。

　　实际情况怎样？我们进行了暗访。

　　10日21时30分，纱厂路某大型超市还有半小时打烊，自制食品区内人头攒动。

　　“凉菜特价了！”销售人员大声叫卖，她身边的冷藏柜里，十多个盆子内盛着各种未售完的凉菜，“这些凉菜原价8元1公斤，现价6元，快下班了，很划算的。”

　　在西苑路的另一家超市内，我们看到原价每公斤10元的自制凉菜正在降价处理，每公斤便宜了2.8元。据介绍，该超市每天早上8时开始售凉菜，哪种卖完就再上新的，一般到傍晚开始降价处理，到闭店基本能销售一空，“实在卖不完，我们有保鲜室、冷藏柜”。

　　11日21时15分，接近下班时间，景华路一大型超市的店员们开始整理货架。凉菜柜台仍有一些凉菜没有售完，销售人员用塑料袋将剩的较多的凉菜盛装后，每种只剩下少量继续卖。随后，装好的5袋凉菜被放进一个蓝色的塑料箱内；不远处，销售人员正将柜台上的熟食放进蓝色塑料箱里。

　　在两天的暗访中，我们走访了多家超市，没有一家在凉菜售卖区张贴“请消费者尽快食用”的明确指示牌；存放超过4小时仍正常销售的现象很普遍；对于即将超过保质期的凉菜，超市多在采取降价方式促销后留存，我们没有看到经营者就地销毁。

　　超市自制凉菜到底能不能“隔夜”再售？

　　市儿童妇女保健中心营养师陈丽丽说，超市自制食品都有最佳食用时间。即食的熟食，尤其是凉拌菜不易长时间存放，一是容易滋生细菌，二是其维生素等营养成分会随时间不断流失，隔夜食用，营养价值降低，还容易引发肠道疾病。

　　随后，我们对工商、食品、卫生等有关监管部门进行了采访，得知目前我市对此现象的监管存在空白。