原料：山药500克，咸蛋黄3个，红菜椒1个，蒜末、鸡精、糖、香油适量。

　　制作方法：

　　1.山药洗净去皮，切成条状，放入水中浸泡以防变黑；咸蛋黄蒸熟，凉透后捏碎；红菜椒切小丁备用。

　　2.炒锅加油烧五成热，放入山药条炸透捞出，待油温升高后，再放入炸至金黄色，捞出沥油。

　　3.平底锅加适量香油烧热，放咸蛋黄炒散炒透，加红菜椒丁、蒜末炒香，关火，把炸好的山药条放进去翻炒均匀。

　　4.加少许鸡精、糖，开火翻炒片刻便可以出锅装盘。

　　适用人群：疳积厌食儿童

　　健康提示：山药味甘、性平，具有健脾补肺、益胃补肾、强壮筋骨的作用，是药食两用佳品，不论脾阳亏或胃阴虚者皆可食用。