周南驿文化酒店为传承历史文化,开发出了系列中原官府菜,以飨贵宾。中国古代官府菜以清淡、精致、用料讲究而闻名。驿站作为古代官方接待机构,是官府菜的发源和成熟之地。周南驿长期作为中国驿站网的中心,其官府菜又独具特色,是中国官府菜中的极品。
现今推出的周南驿官府菜,根据光绪二十七年(1901年)周南驿古菜谱研发。当年秋天,《辛丑条约》签订,逃难至西安的慈禧太后和光绪皇帝返京(史称“两宫回銮”)途中路过洛阳,在周南驿住过八天,周南驿的名厨司马天顺、黄龙安、释妙莲负责备膳,慈禧太后、光绪皇帝对其所做的菜肴非常满意。“两宫回銮”留下了完整的档案,包括在洛阳的行程和在周南驿用膳的菜谱,今保存在中国第一档案馆。
周南驿文化酒店对周南驿官府菜的研发从2009年4月开始,历时一年,期间得到故宫博物院、中国第一档案馆、中国烹饪协会等单位的大力支持。原菜谱共一千余道菜肴,今精选了其中的百道加以研发复原,它们均为周南驿官府菜中的精品菜。
周南驿官府菜,来源于河洛,选料于天下,汇萃于官府,保留于古谱,传承于当代,是当代仅存的官府养生菜之精华,更是周南驿文化酒店的当家菜。
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