上周，我市许多中小学校召开了体育达标运动会。一位高中老师感叹：“学生的达标成绩很不理想，胖墩儿太多了。比如，高二男生的立定跳远达标线是2.1米（60分），而许多学生的成绩是1.8米左右。”

　　在老师眼中是胖墩儿太多了，营养过剩，而在营养专家的眼里，这些孩子可能都正“饿”着呢。

　　“怎么可能？孩子吃得好着呢！”有些家长可能会这样质疑。不要着急，来看看营养专家的解析。专家所指的“饿”，是“隐性饥饿”，是一种人体因营养素失衡而产生的“饥饿”状态。尽管一时半会儿感觉不到，但如果一味忽视就会影响健康。

　　何谓“隐性饥饿”

　　洛阳市医学会营养专业委员会主任委员、洛阳市营养师协会常务副会长王朝霞说，“隐性饥饿”是指膳食结构不合理、烹调方式不正确以及不良的生活方式导致的维生素、矿物质的大量流失，致使越来越多的营养素在人的饮食中失去，由于这些营养素缺乏不会产生饥饿的感觉，故世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称为“隐性饥饿”。

　　有调查显示，目前全世界处于“隐性饥饿”状态下的人数比例已高达1/3，其中青少年更是高发人群。

　　“隐性饥饿”的原因

　　王朝霞说，“隐性饥饿”的原因主要是膳食结构不合理。如果人不充分注意膳食营养的平衡搭配的话，就非常容易缺乏微量营养素。这样虽然表面上吃饱了肚子，但还是缺乏微量营养元素。

　　造成青少年“隐性饥饿”的原因主要是父母不良生活习惯的影响。许多20世纪70年代末、80年代初出生的人，现在大多已为人父母。他们在父辈的悉心呵护下长大，很多人都没有做过饭，所以当他们的孩子出生后，也常常是带孩子在单位食堂或者外面饭店吃饭，这些不良习惯极易造成他们自身和孩子体内维生素、微量元素不足，引发“隐性饥饿”。

　　还有的孩子过于偏食，只吃肉类，不吃青菜。有些家长为了让孩子能吃口青菜，就以食物作为奖励，比如，如果孩子能吃口青菜，就带他们去吃洋快餐或别的口味独特的油炸食物。

　　还有的家长误以为越精细的东西就越是好东西，给孩子吃细米、精面，很少吃五谷杂粮，这些都容易导致孩子营养素摄入不足。正常情况下，人体除碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素外，还需要钙、铁、锌、硒、碘等矿物元素以及维生素A、维生素E、叶酸等微量营养素。偏食或食用过于精细化、高能量的食物，会导致很多微量元素摄入不足。

　　“隐性饥饿”的危害

　　“人的一生有两个阶段是发育最迅速的，一个是婴幼儿时期，一个是青春期，这两个时期如果营养供给不足，会影响到孩子的生长发育和学习。”王朝霞说，“长期的‘隐性饥饿’容易导致营养不良、免疫力下降等健康问题。因此，一定要注意饮食多样化、营养平衡，必要时可在常规饮食之外适当补充些维生素和矿物质。”

　　最常见的“隐性饥饿”包括：缺铁、碘、锌等矿物质以及缺乏维生素A、D、B1等。

　　缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8；缺碘可使孩子的平均智商低10～15；缺锌可导致偏食、复发性口腔炎、性发育迟缓、注意力不集中等；缺乏维生素A、D可导致佝偻病；长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；长期缺乏维生素、矿物质还可能引发心脏病及癌症。

　　合理饮食改善“隐性饥饿”

　　针对青少年“隐性饥饿”的状况，王朝霞建议，要解决“隐性饥饿”，主要在于解决好膳食平衡，养成良好的饮食习惯，最好让孩子定期体检，或者到营养咨询门诊进行有关咨询，必要时可进行膳食营养素补充。营养平衡可以参照中国居民平衡膳食宝塔进行，做到有荤有素，粗细搭配，饮食多样，合理烹调。

　　含铁丰富的食物：动物肝脏、血、瘦肉、大枣、木耳等。

　　含碘丰富的食物：海带、紫菜、海蜇、蛤蜊、加碘盐等。要注意科学使用加碘盐，如：不一次购买过多、加盖存放、避免日光直晒、炒菜后放盐、使用植物油等。

　　含锌丰富的食物：牡蛎、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃等等。

　　含维生素A丰富的食物：鱼肝油、肝脏、牛奶以及深绿色、红黄色的蔬菜水果如：西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等。

　　含维生素D丰富的食物：肝脏、蛋黄、牛奶等；晒太阳也是维生素D的重要来源。

　　含维生素B1丰富的食物：粗粮（如全麦、燕麦、米糠等）、瘦肉、花生等，同时要注意烹调方法，食物烧煮过久或高温煎炸、食物中放碱、淘米次数过多、菜切后再洗都会造成B族维生素大量流失。