制图 寇博

　　近日，一场针对反式脂肪酸的讨论格外热烈，食品安全再次遭遇信任危机。卫生部新闻发言人在新闻发布会上表示，目前正在组织开展对反式脂肪酸的风险监测评估工作，将修订相关标准。

　　反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油变为固态，由此产生了反式脂肪酸。由于其具备能带来宜人口感，并且易于长期保存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐，被大量用于袋装食品或煎炸食品中。

　　专家表示，据初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。                         （人民网）