别看李瑞平是位男同志，可是做起精细的“厨”事来，一点儿不逊于“巧厨娘”。

　　身为副校长的他，上个礼拜亲自为学校的孩子们上了一堂美食课，教孩子们制作了色香味俱全的油炸红薯丸。

　　先看需要的材料：红薯、食用油，面粉、白糖，外加一个塑料袋。

　　要塑料袋干什么？等着吧，有用呢。

　　来看做法：把红薯切成片，煮熟或者蒸熟均可。然后用勺子将红薯捣成泥状，加入少量面粉、白糖。将混合了红薯、面粉、白糖的糊糊装进塑料袋里，在塑料袋下面挖一个小口。

　　准备工作做完后，点火、放锅。锅预热后，倒入食用油，多一些油也没关系。等油热之后，从塑料袋下面有小口的地方挤出一小块红薯泥，拇指和食指将其揉圆后，放入油锅内，一次可以多放一些，一二十个都可以。用塑料袋“挤”丸子，比用手捏丸子省时又省力。

　　待锅内的丸子都漂起来之后，用勺子轻轻将丸子推搅，变为金黄色后捞出，用竹签串起来即可食用了。嗯，里软外焦，绵甜爽口。

　　李瑞平提醒：千万不能在丸子刚一入锅就搅拌，那样会搅成粉末状。

　　营养专家点评了李瑞平的油炸红薯丸。

　　色：金黄色是暖色调，在冬季食用，给人视觉上的温暖。

　　功效：红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

　　吃红薯会不会使人发胖？红薯还是一种理想的减肥食品。它含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。 国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。    

　　红薯有抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　红薯有益于心脏。 红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。    

　　另外， 红薯还有预防肺气肿、抗糖尿病的作用。

　　但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、泛酸或腹胀等腹部不适症状。