厨师在透明操作间内调配锅底。

　　由于近期不断出现“化学火锅”的传闻与报道，郑州多家火锅店各出奇招，以消除化学火锅传闻影响，招揽顾客。记者近日走访多家火锅店发现，敞开厨房操作间成了商家自表清白的主要方式。

　　在一家火锅店，记者看到厨师们就在店中的透明操作间内工作，锅底选料、材料处理、锅底熬制等一系列的烹饪过程，都在顾客的监督之下。

　　该店经理介绍，该店多年来一直坚持使用辣椒、麻椒、茴香等正常的火锅底料食材或香料，没有使用过化学添加剂，这种透明的操作间设立很久了。

　　正在该店就餐的刘某就说道：“看着让人放心，吃着也放心了，设立这种透明的厨房就是对顾客负责的举措。”

　　郑州某涮锅店则在店门口悬挂LED灯式公告牌，滚动播出“无地沟油、无添加剂、无一滴香”等字样，向顾客宣传该店食材安全无污染。据该店工作人员介绍，这个公告牌一直都有，该店也是一直这样做的，在出现“化学火锅”的传闻之后，他们的生意明显好了。

　　12月25日下午，国务院食品安全委员会办公室召开的“研判媒体报道有关‘化学火锅’问题”会议透露，近期将对火锅市场进行抽检，并及时向社会公布检测结果。