粮食是民生之本，米、面、油更是市民家中的必备品。市民如何才能选购到安全、放心的粮食呢？工商部门为您讲解粮油鉴别的小常识，教您用三招搞定米、面、油。

    事例：“掉色”黑米实为真

　　昨天是腊八。民间一般认为，腊八一过，就要为过大年做准备了。家住景华路的苏先生昨日在涧西区某粮油市场购买了2.5公斤黑米，回家后便拿出一部分泡在盆里。可不一会儿，泡米的水竟然变成了黑色。苏先生曾听说有关黑米染色的消息，便赶紧来到辖区工商所进行投诉。

　　随后，工商执法人员来到苏先生家，将剩余的部分黑米带到市农科所进行鉴定。鉴定结果表明，苏先生购买的“掉色”黑米竟然是真的。

　　对此，市农科院的专家解释说，黑米、黑芝麻等本身含有天然色素，经过浸泡以后，部分天然色素溶于水是正常的。这名专家表示，购买黑米或黑芝麻时，市民可仔细查看米粒或芝麻粒上针眼大小的断口：其颜色为白色或黄色，说明其未经染色；而染过色的黑米或黑芝麻，断口和外壳都呈黑色。

    窍门：三招搞定米、面、油

　　虽然苏先生的遭遇被证明是虚惊一场，但随着春节的临近，有关年货的消费投诉有增多趋势。据市工商局12315申诉举报中心的统计数据显示，近年春节期间，因米、面、油的质量引起的申诉呈逐年增长态势。

　　米、面、油是年货的必需品，消费者该如何对其质量进行鉴别？市工商局12315申诉举报中心有关负责人介绍，在选购大米时，可以取少量样品于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味——优质稻米应具有纯正的稻香味；质次稻米的稻香味稍弱，稍有异味；劣质稻米则有霉味、酸臭味等不良气味。从色泽上看，优质稻米色泽洁白如玉，有光亮和透明度。

　　优质面粉应无其他异味，色泽应呈白色或微黄色，不发暗；置于手中紧握后，优质面粉不会成团，成团则说明水分较高，不宜存放；另外，如果内含较多增白剂，面粉呈灰白色甚至青灰色。

　　选择食用油应“看色尝味”。一般高品位油色浅，透明度好，无浑浊，黏度小，低品位油则相对颜色较深（香油除外）。此外，质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等味感，则说明已变质。在购买小包装油时，消费者要查看其保质期和出厂日期，无厂名、厂址及质量标准代号的产品千万别购买。

    市场：节前粮油价格稳

　　昨日，记者从市信诚粮油批发交易市场获悉，目前该市场已准备了大米2万吨、大豆油4000吨以及浓香调和油、花生油等近1万箱；此外，还包括豆类产品300吨，其中包括绿豆、黄豆、黑豆等；面粉100吨，其中包括小包装的饺子粉、自发粉、全麦粉等；橄榄油礼盒5000盒及其他小规格品种1万箱。

　　据该市场信息监测处预计，春节前，市场内粮油价格将保持平稳。

　　随后，记者从沃尔玛超市获悉，该超市将年货采购量增加了30%，米、面、油等必需品的采购量加大了50%。“许多年货的采购价降低了5%到10%，零售价自然也降低了。”该超市一负责人表示。