春节将至，筋道爽滑的皮冻是许多馋猫的最爱，来自涧西区的“皮冻哥”推荐给大家一种皮冻作法：

　　水晶肉皮冻

　　将猪皮洗净，放进开水中烫3分钟，捞出后用净水冲净浮沫并沥干。假如有猪毛，用刀彻底刮净。把煮好的猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条。把葱切成段，姜去皮切片。把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放进调料包里。锅中倒入净水，投入猪皮、葱、姜和料包，大火煮沸后延续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，可以穿透的时候）。捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放进冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用。

　　馋猫小贴士：

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪进程中可转化成明胶，增强细胞代谢能力，使细胞得到滋润，保留湿润状态，防皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。

　　馋猫厨房·民间厨神

　　“厨神”编号① 皮冻哥，涧西区

　　元旦前夕，“馋猫厨房”栏目征集美食菜谱消息后，我市广大美食爱好者纷纷打电话或者发E-mail，都希望能把自己的拿手绝活推荐给广大市民。从今日起，“馋猫厨房”将陆续推出“民间厨神”与各位市民见面，欢迎广大读者对这些“厨神”进行投票。本栏目诚征冠名和赞助单位。栏目热线：15896695420。