蔬菜中含有大量的纤维素，有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其忌宜。

　　1.荠菜味甘性温。李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐一同煮羹，但多数人不知道它的药用价值。荠菜临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，一种菜叶较小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

　　2.蕹菜又名空心菜，味甘性平。蕹菜可炒，可煮汤，可凉拌，因为味淡，常不被人们重视，药用价值被忽略。嵇会的《方草木状》称其为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒，治蜈蚣、毒蛇咬伤，治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒等。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。　　

　　3.茼蒿味甘辛性平。早在唐代茼蒿已被列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称其能“安心气，养脾胃，消痰饮”。茼蒿有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢之症如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有良好的疗效；有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

　　4.生姜味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，治热痢留姜皮，治冷痢则刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒导致的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，非常有效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。

　　5.韭菜味甘辛性温。韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故韭菜又名“起阳草”，如与虾米同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。 （天添）