多少年来，早餐习惯的难以改变，让人或多或少地看到生活状态的顽固和懒散。

　　营养学家强调：“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少，使消化器官有张有弛，有利于食物的消化和吸收，符合营养学和健康学的原理。”可见，食物在全日各餐的分配比例，对于人的生理状态和健康状况尤为重要。

　　可是，在国人的饮食起居中，早饭这一顿吃得不是很好。上海的一些家庭，至今保留着吃泡饭的习惯，用来佐餐的不过是咸蛋、腐乳或隔夜的剩菜。北方人的早餐稍微好一些，熬一锅稀粥，摊几张煎饼，要不就是上街买些包子、油条。粤式的早茶虽然也南风北渐，但终究是给有闲工夫的人消受的。所以，上班族用毕早餐，一路风风火火，挤车上班，到了单位，与同事见面，说一句：刚才的两碗泡饭都已经消化掉了，不亦乐乎？

　　去年夏天赴哈尔滨，我住在一位朋友家里。她准备的早餐很精致，也很丰富，除稀粥、馒头外，不是荷包蛋、酱肉，就是红烧鸡块。临别的那天，早餐桌上一盆银丝卷，白生生的粥里，红的是咸肉丁，绿的是葱花，香气四溢，令人垂涎。想到朋友这些天来如此费心，我心里有点过意不去。

　　谁知朋友却说：“并不是因为你来的缘故早餐才这么讲究，平时我们就这样变着花样，将一顿早餐弄得像模像样，这才叫过日子嘛。”问她这么做烦不烦，朋友笑着说：“有什么好烦的。做饭也是生活的乐趣，当日的早餐其实是昨夜就下了功夫的，有时爬格子爬到后半夜，神疲意倦，就去厨房熬粥揉面，兴致来了的时候擀皮剁馅儿包饺子的事也有过。”

　　早餐的重要性自是在午餐与晚餐之上，这个专家已经有过论述，可大多数人偏偏就是得过且过，将就了事。早年，王蒙先生著《坚硬的稀粥》，讲述一个家庭厌倦了总是稀饭、咸菜的早餐之后，便把早餐更换为黄油、面包、牛奶等，可是，经过一番周折，最终又回到了“稀饭早餐”的故事。可见，一成不变的“稀饭早餐”是多么顽固。

　　多少年来，早餐习惯的难以改变，让人或多或少地看到生活状态的顽固和懒散。恰恰就是这种懒散而又随意的生活态度，使本来可以精致的生活变得一如早餐般粗糙。