民间有吃“春”的习俗，即采春天里最先生长出来的东西来尝鲜。白蒿就是其中的一种。老人们常说：“白蒿出，百病无。”每到春季，白蒿就成了主妇们偏爱的食物。

　　上周末，主妇刘晓娟就从市场上买回来白蒿，给家人做了一顿“野味”十足的营养餐——蒸白蒿。

　　备料很简单，白蒿、食醋、生抽、食盐、姜末、蒜末、香油、红辣椒、大蒜、面粉。

　　做法也不复杂。先把白蒿的枯叶去掉，留下细嫩部分洗干净，沥水。然后拌上干面粉，待锅里水烧滚以后，将晾干的白蒿上笼蒸10分钟左右，就算完工了。

　　最后做蘸料，将少量食醋，适量生抽、姜末、蒜末、食盐加入纯水中搅拌，滴入香油。

　　为了方便家人食用，刘晓娟直接把蘸料均匀洒在了蒸好的白蒿上面。

　　为了增加美感，刘晓娟在蒸好的白蒿上放了几块大蒜块儿，还切了两个红辣椒圈放在上面，力争做到色、香、味俱全。

　　解放军第一五零医院消化内科住院医师彭晓对刘晓娟的蒸白蒿进行了点评。

　　此菜别具风味，具有保肝利胆、消炎、解毒、降血压、降血脂、改善微循环的功效，适用于肝炎、肠炎、流感、结核等患者。

　　据《本草纲目》记载：白蒿味苦，性平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气、热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄、小便不利、头热，去伏瘕，通关节，去滞热和伤寒等。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。

　　白蒿又叫茵陈。现代药理分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白细胞作用，特别是对黄疸有显著疗效。新生儿有黄疸的，可以在医生指导下，喝茵陈水，帮助退黄疸。

　　白蒿还有护肝补肝的作用。把白蒿洗净晾干，当茶饮用，可以解酒；身患肝炎的人，多喝白蒿水，会令病情减轻。

　　华佗曾将白蒿编进诗歌，供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。” 可见，白蒿虽好，也要适时采摘。